干锅系列培训

一、干锅系列产品展示

二、干锅系列项目介绍
    干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，它先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅鸭头、干锅蛙、等。
三、学习流程

四、干锅系列培训内容:
1.干锅酱的制做；
2.高汤的制做；
3.干锅菜品包括：干锅菜树菇，干锅土豆片，干锅鸭头，干锅肥肠，干锅鸡，干锅花菜，干锅千页豆腐，干锅虾，干锅鸡杂，干锅娃娃菜；
4.底汤的调制，与菜品的煮制；
5.原材料和机器的选择，采购，成本预算
6.开店流程讲解，包括店面的选址等；