培训课程
西点烘焙 裱花蛋糕 慕斯芝士蛋糕 甜品课程
西点烘焙学习内容:
1、西点面包的原料认识和作用;
2、各种机器设备的认识和操作方法;
3、各种模具的认识和使用方法;
4、面团的打法;
5、面包发酵的讲解和技巧;
6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
7、食品安全生产的卫生知识;
8、面包的造型、表面装饰的制作;
9、前期开店知识的讲解。
西点烘焙学习产品:
讲授面包的表面装饰及各种馅料;红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、布丁面包、牛奶红豆、三味书屋、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、黑森林蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、巧克力杏仁酥、马卡龙等几十种面包烘焙全套做法及操作要领
慕斯芝士蛋糕的学习内容:
1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;
2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
3、机器设备的介绍和操作方式;
4、各类原料的讲解和使用技巧;
5、机器设备的采购和讲解;
6、原料的采购和讲解;
7、芝士蛋糕的溶解方式。
慕斯芝士蛋糕学习的品种:
海绵蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾、千层蛋糕等学习品种。
裱花蛋糕学习内容:
1、裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、机器设备的讲解和操作方法;
3、鲜奶油的打发方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)
5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);
6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、千层花、旋转玫瑰、牡丹花等);
7、各种喷粉和食用色素的应用;
8、果膏的淋法和技巧;
9、花边、花、生肖等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
11、水果的切法和艺术造型;
12、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;
13、裱花蛋糕的表现手法及创意;
14、巧克力淋面酱的手法;
15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。
巧克力配件的学习内容:
1、巧克力的起源介绍讲解;
2、巧克力的种类介绍讲解;
3、巧克力的保存方式及注意事项;
4、巧克力温度的控制及注意事项;
5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;
6、工具的介绍及用途;
7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。
饮品的学习内容:
港式甜品、正宗台湾奶茶、港式甜点、广东糖水、台式甜品、鲜榨果汁等。
培训时间:学期70天
学费:学费7980元
增值服务
1.指导招牌设计。
2.指导菜单设计。
3.美团、淘点点外卖网店营销4.终身免费技术升级