冒菜培训

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授课学校: 典秦小吃培训学校(总校区)

教学点: 1个

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课程介绍

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜培训课程：

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2、讲解香辛料的作用、分类、选料、配比。

3、冒菜底料的配制及熬制方法。

4、冒菜所有食材的的处理加工方法。

5、飘香油的熬制方法。

6、冒菜各种材料的烫制流程及方法。

7、冒菜未售完半成品的保存方法。

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