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饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。
这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。
饸饹面培训内容：
1. 饸饹面的制作方法。
2. 饸饹面各种卤的制作与调味。
3. 各种调料的认识及采购信息。
4. 汤料的熬制技术全套技术。
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