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醋粉是陕西西府地区独特的传统特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉。
做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到。
醋粉培训内容：
1、食材的选购及处理技术；
2、岐山醋粉制作技术学习；
3、岐山醋粉所需配菜技术；
4、岐山醋粉制作；
5、开店经营模式、技巧等方面理论内容传授。
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