油酥锅盔培训

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授课学校: 典秦小吃培训学校(总校区)

教学点: 1个

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课程介绍

油酥锅盔，陕西岐山的传统特色小吃，是在岐山传统锅盔的基础上，改良而成的;具有：质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点;制作亦十分方便。

油酥锅盔培训课程内容：

1、发面的配比技术和和面手法。

2、饼所用二十多种调味料认识及性能。

3、饼制作全流程及制饼技巧。

4、大料配方及实际操作。

5、饼制作设备清单及采购流程。

6、酱料的熬制，大料的配比。

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