老北京羊蝎子培训

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授课学校: 北京美味兴餐饮培训中心

教学点: 1个

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课程介绍

一、羊蝎子火锅口味：香辣口味中辣口味微辣口味原汤

二、从基础材料的识别和处理到整个操作过程学员都是亲自动手真正的时间教学课程各种羊蝎子火锅的制作过程包括火锅汤底的制作羊蝎子的选用国产和进口羊蝎子的区分和特点

三、羊蝎子的初步加工处理方法二十多种中草药的认识和使用 ?料色的标准调制技术学员亲手操作精确到克数

四、微辣中辣汤调制技术

五、精品麻辣酱料香油薰料麻酱调制辣椒油的炸制全套小料的配制和做法

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