周黑鸭培训班

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授课学校: 北京美味兴餐饮培训中心

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程介绍

1、课程内容：周黑鸭原材料的选购

2、鸭脖加工工艺鸭脖鸭货后期基本加工处理

3、鸭脖口味的变换和使用物资采购与保存

4、调汤的比例和大料的配比高汤熬制清汤熬制卤制产品卤时先后顺序老汤怎样保存老汤怎么使用老汤的处理方法步骤

5、鸭货菜品种类：莴笋土豆金针菇海带木耳圆白菜豆皮豆干鱼豆腐腐竹等等..

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