白切鸡

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授课学校: 成都厨王餐饮培训

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课程介绍

白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。

白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。

成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

白切鸡是岭南地区的菜，多选用三黄鸡做主料，分布于两广海南地区

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