成都冒菜

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授课学校: 成都舌知胃餐饮培训

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程介绍

一、冒菜底料配方及制作

1、底料及配方

2、香料比例及配方

3、冒菜底料的处理

4、冒菜的底料制作

二、高汤的配方及制作

1、配方及比例

2、辣椒油、花椒油的配方及比例

3、高汤的制作

4、辣椒油花椒油的制作

三、冒菜的配方及制作

四、冒菜汤烫菜的过程

五、开店所需的部分设备和工具

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