北方餐饮管理课程

规划方案

公司筹备费用预算。  

人力成本预算 {2课时}  

设备成本预算{2课时}  

房租成本预算{1课时}  

水电气成本预算{2课时}  

总成本利润核算{2课时}  

固定投入及风险金的预算{1课时}  

总课时《10个课时》

企业文化建设

企业文化建设  

公司服务质量定位{1课时}  

公司企业文化口号{1课时}  

晨会 周会 季会 年会 的方式和方法{3课时}  

团建方式 {1课时}  

人文关怀和管理制度实施{3课时}  

系统体制制定{3课时}  

总课时：《12个课时》

管理框架及建设

部门管理框架的建立{2课时}  

定制度{6课时} 

定目标{1课时}  

厨房：厨师长 副厨师长 主管 厨师 中工 学徒 洗碗工  

大厅：店长/经理 主管 领班 服务员 迎宾 泊车员/保安 保洁 收银  

后勤：后勤主管 采购员 收货员  

总课时《9个课时》

部门培训

厨房：厨房责任分区培训 菜品质量和个人品德提升 成本控制 单据汇总{6课时}

大厅：服务习惯 服务技巧 服务质量的整体培训 形成数据良性竞争的氛围 单据汇总{6课时}  

后勤：采购物品的质量把关 责任定当 成本控制{2课时}  

总课时《14个课时》

部门培训验收

厨房：达到菜品质量稳定 制度的明确 成本控制的主动思维 部门协调的积极性{4课时}

大厅：服务质量的稳定性 部门制度的理解 部门竞争的目标明确 卫生区域 服务区域 责任区域的定责{4课时}

后勤：采购的价格监督方法 奖罚责任制{2课时} 总课时《10个课时》

供货商洽谈

设备供货商的商谈技巧{2课时}

蔬果供货商的商谈技巧{2课时}

冻货供货商的商谈技巧{2课时}

干杂供货商的商谈技巧{2课时}

总课时《8个课时》

账目

财务账目对账{2课时}  

厨房数据对账{2课时}  

大厅数据对账{2课时}  

采购账目对账{2课时}

总课时《8个课时》