重庆小面培训

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授课学校: 厨味轩（重庆）餐饮管理有限公司

教学点: 2个

开班时间: 滚动开班

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课程介绍

教多种口味小面：酸菜肉丝，红烧排骨，豌杂，泡椒猪肝，牛肉面

1、材料的选择、加工、保存。

2、秘制红油的制作、提香、提色。

3、浓香高汤的熬制技术。

4、臊子的切配、烧制、调味、保存。

5、各种面臊子的炒制技术。

6、面条碗底调制技术。

7、全套技术配方无条件提供。

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