火锅技术培训

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授课学校: 厨味轩（重庆）餐饮管理有限公司

教学点: 2个

开班时间: 滚动开班

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课程介绍

火锅培训内容：

1、火锅香料的识别和选用以及前期加工。

2、火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。

3、火锅高汤的熬制技术。

4、火锅兑锅的技术，调味的技术。

5、火锅菜品的制作，腌制的技术。

6、火锅的各种蘸料的制作与调配。

7、火锅老油的回收及清洗。

8、火锅全套技术配方无条件提供。

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