SCA咖啡烘焙杯测班

SCA咖啡烘焙杯测班

一.认识咖啡生豆

1、区分咖啡豆种类

2、生豆处理方式

3、咖啡豆等级认识-区分

4、咖啡豆海拔

5、咖啡豆种植环境

二.认识咖啡烘焙机

1、咖啡烘焙机的区别

2、咖啡烘焙机的运行原理

3、咖啡烘焙机的日常拆卸、清理

4、咖啡烘焙机的选择

三.咖啡烘焙

1、脱水过程

2、梅纳反应

3、焦糖反应

4、纤维反应

5、浅焙、中焙、深焙与咖啡酸和苦的反应及调成

四.烘焙手法

1、日式烘焙法

2、意式烘焙法

五.咖啡豆拼配

1、如何拼配咖啡豆

2、如何选择烘焙手法与咖啡拼配的结合

杯测

一、什么是杯测

二、感官基础知识

三、咖啡杯测术语

四、咖啡品味基础