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南京蓝馨西点培训学校新闻动态
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西点烘焙中烤箱预热的正确使用方法
预热温度不足，产品随即入炉，使得烤焙时间延长，水分过度蒸发，因此烘焙损耗大、产品表面厚而颜色浅。糕点培训认为这是因为热量不足表皮无法充分焦化，以致缺乏金黄色泽，且内部组织粗糙。预热后空挡太长，干热过久
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零基础西点培训知识
1、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。2、鸡蛋壳掉在面糊李怎么办？用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的
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烘焙饼干中油脂的培训
一、韧性饼用油脂性饼干的工艺特性，要求面筋在充分水化条件下形成面团。所以，一般不要求高油脂，以小麦粉总量的20%以下为宜。普通饼干只用油脂6%-8%，但因油脂对饼干口味影响很大，故要求选用品质纯净的油
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新手学私房烘焙就选蓝馨培训学校
其实“私房”顾名思义就是私家厨房。“私房烘焙”就是私家厨房做的烘焙产品。在自家厨房里制作蛋糕甜点给自己和家人朋友食用，毋庸置疑选用的一定是较健康，较新鲜的食材。所以私房烘焙这些特点注定了不可能会为追求
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西点烘焙干货知识的培训
1、当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。2、鸡蛋壳掉在面糊李怎么办？用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的
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