杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校是由一所由经部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

椰汁慕斯

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

手指饼干

全蛋--------------650g

砂糖-蛋黄---------100g

砂糖-蛋白---------150g

面粉--------------250g

1 蛋白与糖打成蛋白霜

2 蛋黄与糖隔水打发

3 将蛋白霜与蛋黄面糊分3次混合，再加入过筛的面粉拌匀

椰子百香果

百香果果泥--------125g

椰子果泥----------460g

砂糖--------------60g

玉米淀粉----------20g

吉利丁粉----------12g

水----------------60g

黄油--------------52g

白巧克力----------100g

1 两种果泥、砂糖、玉米粉一起加热

2 加入泡好的吉利丁拌匀

3 加入软化的黄油、巧克力拌匀后倒入模具凝固

椰汁慕斯

椰子果泥---------700g

牛奶-------------80g

吉利丁粉---------24g

水---------------120g

鲜奶油40%--------700g

蛋白-------------150g

砂糖-------------230g

1 将溶解的吉利丁放入常温下的椰子果泥与牛奶中

2 依次加入打发的鲜奶油

3 蛋白与砂糖制成蛋白霜后加入（2）中拌匀

白巧克力淋面

水---------------240g

砂糖-------------480g

葡萄糖浆---------480g

炼乳-------------320g

吉利丁-----------37.5g

水---------------187g

白巧克力---------480g

二氧化钛---------3g

1 水、砂糖、葡萄糖浆、炼乳一起加热

2 吉利丁粉泡好后加入（1）中

3 再加入溶化的白巧克力混合