钵钵鸡属川菜系里的一个传统小吃，已经有上百年的历史，钵钵鸡是将串好签的菜品处理熟后放到提前制作好的调料汤里泡制。

一般以陶制器皿盛放红油、藤椒味的佐料，再将处理好的串签菜品泡在器皿里。不同的菜品，经过不同时间的泡制，红油成品味道麻辣鲜香，藤椒成品味道清爽，是一道很适合夏季吃的小吃美食。

一般正宗的钵钵鸡口味只有两种：红油麻辣味、藤椒清爽味。有些地方为了更丰富的口感，会配上干碟料，也有直接就这样吃的，根据顾客需求做调整即可。

四川哪里可以学习钵钵鸡技术培训

钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡销售旺季，无论摊位上还是店里坐无虚席，客人喜欢一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃，味道也不错。钵钵鸡利润更可观，超出一般小吃项目。是小项目大回报。

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