深圳烘焙培训学校，芊圣西点技术培训学校为大家带来了关于做好一家西点烘焙专卖店的管理运营工作！

首先我们要做好调查工作，摸清店面的情况，了解好店面的产品销量，人员结构，以及对顾客的结构进行分析。

经过对店面详细的进行分析以后，针对我们分析出来的数据，进行详细的归类，修订好店面的薪资制度、绩效考核等方案，规范员工的礼仪、服务用语、导购的操作流程等，建立专卖店的服务系统，对门店的整个结构导入管理意识，做到有理有条。

作为一家有能力的商家，光靠门店做业务，成本费用高，效率较低，单量不足是很大的问题，我们可以尝试进行网络营销，做团购订单，比如做一些中秋月饼、生日蛋糕等西点烘焙产品，有效的降低门面的成本支出。

在大型的门店中，单凭加工资是不行的，需要设置好的奖励机制，如生产环节就分成好几个组，有面包组、糕点组、干点组、雕花组等等，给每个组定一个合理的目标，根据产值来奖励。针对每个店面的特点，则定一个保本的基础销售额度，对超额部分进行奖励。

做好管理运营工作才能将一家店面做到更好、更强。深圳蛋糕培训学校-浅谈烘焙专卖店的管理经验！