招生对象： (畜肉畜杂   禽肉禽杂   海鲜水产   豆制品类   植物菌类) 从业34年的老牌厨师，独一无二的配方、秘制工艺，让您做出 的卤菜，色香味胜人一筹，吃了还想吃。生意当然会火爆! 卤菜 概述：卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。 特点：卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。 卤菜培训总览 细则名称 相 关 细 则 介 绍 卤 味 品 类 特制卤品 卤猪头肉 香卤猪蹄 酱卤猪尾 香卤鸡爪 五香牛肉 卤香猪耳 奇香牛排 畜肉畜杂 香卤猪肉 香卤猪蹄 香卤猪肠 酱香猪心 香卤猪排 香卤猪肘 香卤口条 香卤猪肚 香卤牛肚 酱香牛排 香卤牛心 香辣牛筋 香卤牛肝 香卤羊肉 香卤羊蹄 多香羊排 系列野味 禽肉禽杂 香卤全鸡 香卤全鸭 五香鸡腿 香辣鸡翅 香辣鸭翅 五香鸡爪 香辣鸭爪 香卤鸭肝 五香鸡肫 香辣鸭肫 香卤鸭头 虎皮鸡爪 辣香鸡爪 香辣鸭爪 野鸭鹌鹑 五香鸡蛋 虎皮鸡蛋 海鲜水产 卤武昌鱼 其它鱼类 香卤河虾 香卤牛蛙 香卤海带 卤海带丝 卤海带结 卤海带卷 其它海鲜 其它水产 豆制品类 香卤豆干 卤水素鸡 五香腐竹 香卤千张 多香毛豆 卤牛皮干 脆皮豆腐 千叶豆腐 植物菌类 多种野菌 五香花生 香卤莲藕 香味竹笋 香卤土豆 香卤果类 香卤瓜类 其它植物 培 训 细 则 卤味制品的系统讲解；                         原材料加工卤制的全过程； 卤味加工用具的配置及使用；                原材料加工卤制的全过程； 中药材（卤料）香料的作用及使用；       老汤的形成及保存要领； 卤制食物原料的选用与预处理；             卤制品加工系列禁忌； “多香”卤汁的配料与调制要领；             卤汤的清汤方法； 卤汤调色的原料及调色方法与技巧；       卤制品的销售价格确定； 卤汤调味的基本功及久为珍独特秘技；    各种调味品的分类及用途； 久为珍独创的“厨艺秘技”；                   系列原材料采购渠道； 各味卤汁的区别与变通；                      经营选址及经营技巧； 专用卤汤调配的全工艺流程；                店面店内（或摊位）设计布置。 培 训 方 式 1、常年培训，随到随学； 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作； 3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性； 4、从卤制品的基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品； 5、制作、开店、经营，全方位指导。 培训时间 学习总时间不限，，学会，一般5天左右（视各人情况而定）。 培训费用 以上（畜肉类 禽肉类 海鲜水产类 豆制品类 植物菌类 素菜类）全套仅收学费1800元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费等），中途再无其它任何收费。 优 惠 活 动 对于已学卤菜系列的学员，以下各种项目，每增学一项，另只加收600元。 久久鸭脖、武汉黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、酱板鸭、泡椒凤爪、香卤熏肉、广式烧鹅、奇香牛排、道口烧鸡、香酥鸡鸭、油焖大虾、豉油鸡、 童子鸡、坛子鸡、盐焗鸡、口水鸡、盐水鸭、棒棒鸡、茶香鸡。 卤菜的发展前景 卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受发众欢迎，其市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。 “民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示，餐饮业是创业风险最小，投资回报最快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。 卤菜加工的投资分析 1、投资条件： 投资开一个卤菜经营店(或摊位)，不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求)，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支)，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。 2、效益分析： 加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路!(效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元!)可以说是一技在身，长期受益。 3、合作优势： 久为珍美食培训基地，从事美食研发培训工作20多年来，有着雄厚的师资实力和经验。我们在重点吸取民间传统美食精华的同时，博采众家之长，根据社会发展趋势，掌握市场动向，精心研制具有我们“久为珍”独特工艺的系列卤味产品，使之加工原料不仅出品率高，且成品色香味形兼具，使产品达到香而不腻，鲜而绵长，回味持久的美好效果，可以说令人“食之难忘其味、观之难忘其色”，是真正的现代美食与传统文化的完美结合，使之系列卤味制品所到之处拥有极强民众亲和力，这将是您与久为珍合作、稳步发展的经营保障。 郑重告示 1、本单位成立以来，始终坚守：真诚待人、踏实办事、不断创新、追求卓越、诚实守法、信誉至上、视客户为亲友! 2、我们的卤品制作技术成果属“久为珍”独创独有，绝非“大路货”。竞争激烈，要的是真实过硬本领创市场，绝不坑蒙拐骗! 3、培训方式机动灵活，因人而异、因地域而异，久为珍的技术能让学员赚钱，赚更多钱，过上富裕美好生活是我们的欣慰和满足!

招生对象： （久久鸭脖 精武鸭脖 香辣鸭脖 九九鸭脖 麻辣鸭脖） 由从业34年的专业厨师，鸭脖创始人亲自指导培训 食品简介 “久久鸭脖”发源于江城武汉，属湖北著名美食，发展至今已近20年了。几乎大人小孩，人人皆知了。 “久久鸭脖”系列食品(附属产品如下介绍)，采用传统古老中草药方与现代先进食品调料结合秘制加工而成，食之香味浓郁、甘香味美、咸中略甜、鲜嫩细腻、麻辣鲜香、各味兼具，其回味无穷。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厌。 “久久鸭脖”食品含有多种人体所需的营养成分，有着滋补强身之保健作用，同时具有驱寒保暖、补脾益气、滋补养颜等功效。食品走入市场以来深受广大人们的喜爱和称颂。 项目培训总览 细则名称 相 关 细 则 介 绍 加 工 品 类 鸭 脖 鸭 头 鸭 翅 鸭 掌 鸭 肠 鸭 肫 鸭 肝 鸭 架 鸭 舌 鸭 心 海 带 豆 干 莲 藕 笋 子 腐 竹 素 鸡 素 菜 其 它 培 训 要 点 加工用具的配置；                       鸭脖调味秘技； 鸭脖原料的选购；                       鸭脖系列食品的制作全工艺步骤； 中药材香料及调味品的选购；        专用汤汁的妥善使用与管理； 中草药香料配方及其用途；           鸭脖系列原材料的货源渠道； 食物原料的初加工方法；              鸭脖系列食品的合理定价； 鸭脖专用汤汁的调制要领；           开店选址及设计布置与经营方式； 食品颜色的确定及调配方法； 培 训 方 式 1、常年培训，随到随学； 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作； 3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性； 4、从相关食品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品； 5、制作、开店、经营，全方位指导。 培训时间 学习总时间不限，，学会，一般5天左右（视各人情况而定）。   培训费用 以上鸭脖系列品种全套技术收费1680元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费等），再无其它任何收费。 优 惠 活 动 对于已学鸭脖系列的学员，以下各种项目，每增学一项，另只加收600元。   精品卤菜、武汉黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、酱板鸭 泡椒凤爪、香卤熏肉、广式烧鹅、奇香牛排、道口烧鸡、香酥鸡鸭、油闷大虾、豉油鸡 童子鸡、坛子鸡、盐焗鸡、口水鸡、盐水鸭、棒棒鸡、茶香鸡。 市场前景巨大 久久鸭脖食品除了主产品鸭脖子以外，还有鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肫、鸭肝、鸭锁骨、鸭舌、鸭心、鸭腿以及其它附属食品，不同品种均各有妙味所在，既是下酒美味佳肴，更是男女老幼众所追捧的、不可多得的休闲解馋之美食。久久鸭脖食品所到之处无不勾起人们强烈的食欲! 随着电影《生活秀》的热映，鸭脖食品迅速在全国走红。上海市仅一年的鸭脖子销售额已达上亿元。近几年来“久久鸭脖”已逐渐走向全国各地，发展势头越来越猛，不久的未来将遍及海内外，其市场潜力大，商机无限。 经营效益分析 1、投资加工条件：加工制作经营久久鸭脖及其系列食品，无需特殊条件，其规模灵活多变、可大可小，没有特别的加工场地和设备要求，有几个平米场地，摆上火炉及其一般的器具，购回必要的原材料及调味品，1～2人即可，经营既可定店、定摊也可流动销售。 2、经营效益估算：加工久久鸭脖及其系列附属食品，投资仅需小小几千元即可，而且成本低、利润较高，谈不上风险，且回报很快。我们根据武汉市场情况调查分析：一般县级城市年经营利润在10～30万元;地级城市在15～40万元;省会城市年利20～60万元!(此效益仅为客观分析，并非信口开河)。不干不知道，干了便知晓。 特别告示： 1、久为珍久久鸭脖系列食品加工技术是久为珍多年来反复研制更新的成果，其用料及秘制方法十分讲究、味感独特、绝不模仿他人，他人也难以仿制，这就是久为珍品牌特色! 2、我们的技术培训，是全方位传授，毫不隐含和保留，所有一步到位。

招生对象： 由从业28年的专业厨师，高级调味师亲自指导培训 简要概述 凉菜，是我国的一种传统菜肴，在饮食业中俗称冷菜或冷盘，是具有独特风格的一种菜肴，因为食用时吃凉的，所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。 凉菜，与热菜的烹调方法有着截然不同的区别，成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽等特点。 培训详情总览 培训细则 相 关 明 细 介 绍 选材分类 时令蔬菜类 豆制原料类 干货原料类 干鲜菌品类 植物果实类 水产原料类 海鲜原料类 系列芽菜类 杂粮制品类 瓜类根茎类 部分菜品 凉拌海带 五香豆干 酸辣苦瓜 手撕面筋 凉拌藕片 刀拍黄瓜 凉拌豆丝 凉拌海蜇 多味豆芽 蒜泥菠菜 凉拌猫耳 酸辣白菜 香辣腐竹 老醋花生 凉拌瓜皮 凉拌香芹 凉拌脆梨 凉拌笋子 酸辣包菜 凉拌莴苣 时令蔬菜 豆制原料 干货原料 干鲜菌品 植物果实 水产原料 海鲜原料 芽菜系列 杂粮制品 根茎瓜类 多变味型 香辣味 ? 咸鲜味 ? 酸辣味 ? 麻辣味 ? 香卤味 ? 酱汁味 培 训 要 点 1、凉菜的系统讲述；           7、凉菜加工的工艺步骤； 2、凉菜原料的选购；           8、凉菜的拌料方法； 3、凉菜食材的预加工；        9、凉菜系列调味的须知与运用； 4、凉菜味型确定；              10、凉菜菜品经营定价原则； 5、凉菜系列味汁的调制；     11、系列调味品及原料的货源渠道； 6、凉菜加工的基本标准；     12、经营选址与生意技巧。 培训方式 1、常年培训，随到随学； 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作； 3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性； 4、由凉拌菜加工的基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品； 5、制作、开店、经营，全方位指导。 培训时间 学习总时间不限，，学会，一般2—3天左右（视各人情况而定）。 培训费用 学习凉菜全套加工技术1480元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费等），再无其它任何收费。 优 惠 活 动 方式一：卤味烧腊系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。卤味烧腊系列所有项目介绍：精品卤菜、久久鸭脖、绝味黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、泡椒凤爪、道口烧鸡、酱板鸭、香酥鸭、童子鸡、坛子鸡、盐水鸭、口水鸡、盐焗鸡、棒棒鸡等。 方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。 学组合套餐 享极大优惠 套餐内容简介 卤 菜 系 列 畜肉畜杂 香卤猪肉 香卤猪蹄 香卤猪肠 香卤猪耳 酱香猪心 香卤猪排 香卤猪肘 酱香猪尾 香卤口条 卤猪头肉 五香牛肉 香卤猪肚 香卤牛肚 酱香牛排 香卤牛心 香辣牛筋 香卤牛肝 香卤羊肉 香卤羊蹄 多香羊排 系列野味 禽肉禽杂 香卤全鸡 香卤全鸭 五香鸡腿 香辣鸡翅 香辣鸭翅 五香鸡爪 香辣鸭爪 香卤鸭肝 五香鸡肫 香辣鸭肫 香卤鸭头 虎皮鸡爪 辣香鸡爪 香辣鸭爪 野鸭鹌鹑 五香鸡蛋 虎皮鸡蛋 海鲜水产 卤武昌鱼 其它鱼类 香卤河虾 香卤牛蛙 香卤海带 卤海带丝 卤海带结 卤海带卷 其它海鲜 其它水产 豆制品类 香卤豆干 卤水素鸡 五香腐竹 香卤千张 多香毛豆 卤牛皮干 脆皮豆腐 千叶豆腐 植物菌类 多种野菌 五香花生 香卤莲藕 香味竹笋 香卤土豆 香卤果类 香卤瓜类 其它植物 鸭脖系列 凉菜系列 鸭脖 鸭头 鸭翅 鸭掌 鸭肠 鸭肫 鸭肝 鸭架 鸭舌 鸭心 海带 豆干 莲藕 笋子 腐竹 素鸡 素菜 其它 凉拌海带 五香豆干 酸辣苦瓜 手撕面筋 凉拌藕片 刀拍黄瓜 凉拌豆丝 凉拌海蜇 多味豆芽 蒜泥菠菜 凉拌猫耳 酸辣白菜 香辣腐竹 老醋花生 凉拌瓜皮 凉拌香芹 凉拌脆梨 凉拌笋子 酸辣包菜 凉拌莴苣 时令蔬菜 豆制原料 干货原料 干鲜菌品 植物果实 水产原料 海鲜原料 芽菜系列 杂粮制品 根茎瓜类 烤鸭技术 传授烤鸭炉具设备及用具的配置、鸭子的选购、专用腌料的配制、鸭子的腌制工艺、烤鸭的加工程序及要领、设备及原材料的采购渠道、开店与经营的指导工作。培训现场亲手操作，真材实料、。 盐焗鸡鸭 盐焗整鸡 盐焗鸡翅 盐焗鸡腿 盐焗鸡爪 盐焗鸡尖 盐焗鸭爪 盐焗鸭翅 盐焗鸭脖 焗手撕鸡 香卤海带 香卤莲藕 香卤腐竹 香卤花生 香卤干子 香卤千张 卤味鸡蛋 香卤素鸡 香卤其它 泡菜系列 夫妻肺片 常见泡菜 根类泡菜 茎类泡菜 叶类泡菜 花类泡菜 茄果泡菜 瓜类泡菜 豆类泡菜 果实泡菜 水产泡菜 野生材料 菌类泡菜 薯类泡菜 什锦泡菜 四川泡菜 韩国泡菜 品类繁多 暂不列举 牛心 牛肉 牛肚 牛肠 牛舌 牛肝 鸡肫 鸭肫 鸭肠 牛百叶 无骨凤爪 猪肚 猪心 猪舌 猪耳 猪肘 多姿多彩 风味各异 泡椒凤爪 凤爪 鸡冠 鸡肫 鸭掌 鸭肫 猪耳 猪尾 牛肚 鹅爪 西芹 瓜类 茎类 四 种 组 合 套 餐 套餐一 卤菜系列 凉菜系列 泡菜系列 夫妻肺片 泡椒凤爪 2680元 套餐二 卤菜系列 夫妻肺片 鸭脖系列 凉菜系列 泡椒凤爪 3480元 套餐三 卤菜系列 烤鸭技术 盐焗鸡鸭 凉菜系列 泡菜系列 3480元 套餐四 卤菜系列 鸭脖系列 烤鸭技术 凉菜系列 盐焗鸡鸭 泡菜系列 夫妻肺片 泡椒凤爪 口水鸡 5580元 特别说明 以上各套餐项目组合形式可供参考，也可根据需要，自行选择项目，灵活搭配组合，其学习费用另行协商。注：所有项目，真材实料，现场操作。 凉菜的市场 凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受我国各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。根本不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。各地菜市场均有专门摊位销售，凉菜是与卤味制品配合经营的绝佳“伙伴”。只需一人，即可轻松加工销售。 我们的告示： 1、我们崇尚踏实做人、真诚待人、讲究职业道德，凭心办事，我们的一切努力，只是为了您的满意。 2、我们的项目培训流程将一步到位，而绝不是让您一知半解，或坑害百姓，如果您学好了技术，赚了更多的钱，我们才有好心情，因为，我们深知：名誉比利益更重要。

招生对象： （秘制香料 滋补中药 工艺独特 口感 回味无穷） 食品介绍 武汉黑鸭是武汉近年来创新研制的，火爆江城的绝顶、几乎无与伦比的绝味食品。武汉黑鸭的加工配方源自古方工艺，将几十种香辛料与各种调味原料及现代食品技术完美结合，经过很多道工序精心制成，让武汉黑鸭色黑而有光泽;在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋风，后劲十足，回味无穷。 武汉黑鸭，秉承中华古代传统佳肴精髓，吸取现代生产工艺精华，充分结合“川、渝、鄂、湘”百姓的口味，以其独特的秘制工艺，配合多种纯天然中草药，全面导入“香卤、辣卤、麻卤”等现代卤味工艺，秘制出享誉武汉三镇及全国的美食。 武汉黑鸭以黑而闻名全国。卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富、健胃扶脾、美容美体、保健强身，可以补充人体所需的各种微量元素。老少皆宜经常食用其效果更佳。正所谓：此味只有天上有，人间能得几回闻!绝味黑鸭入口微甜带麻尔后辣的全身冒汗，麻得舌头打颤那才真叫过瘾，回味悠长，让你吃后终身难忘、赞不绝口。“食过的回头客都会说：麻的过瘾、辣的叫绝、回味久长、越啃越想啃、吃了忘不了”。 项目培训总览 细则名称 相 关 明 细 介 绍 产 品 特 点 麻：麻的劲爽，麻的上瘾！正宗黑鸭，独家配方，麻味一绝！ 辣：辣的够劲，火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，润辣不上火！ 鲜：原料精选，技术！正宗黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱！ 香：皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾；料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间！ 甜：甘甜入口，回味无穷：正宗黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。 酥：正宗黑鸭，中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居首位。 加工品类 黑整鸭 鸭 翅 鸭 脖 鸭 掌 鸭 头 鸭 肠 香干子 海 带 鸭锁骨 鸭 肝 鸭 心 鸭 舌 鸭 胗 莲 藕 腐 竹 笋 片 其 他 培训要点 1、加工用具的配置；                       8、加工黑鸭的工艺步骤； 2、加工材料的选购；                       9、专用汤料的使用与保存管理； 3、原料的初加工处理；                    10、黑鸭系列食品的定价标准； 4、中药香料的配方；                       11、系列原材料的货源渠道； 5、调味品的选用及调味技巧；           12、经营选址及店堂布置与设计； 6、黑鸭汤汁的秘制要领；                 13、开店经营方案。 7、食品颜色的确定及调配方法； 培训方式 1、常年培训，随到随学，节假日照常培训； 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作； 3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性； 4、从黑鸭系列产品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品； 5、制作、开店、经营，全方位指导。 培训时间 学习总时间不限，，学会，一般5天左右（视各人情况而定）。 培训费用 学习以上武汉黑鸭系列全套技术，培训收费1800元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费等），再无其它任何收费。 优 惠 活 动 对于已学黑鸭系列的学员，以下各种项目，每增学一项，另只加收600元。 精品卤菜、久久鸭脖、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、酱板鸭 泡椒凤爪、香卤熏肉、广式烧鹅、奇香牛排、道口烧鸡、香酥鸡鸭、油闷大虾、豉油鸡 童子鸡、坛子鸡、盐焗鸡、口水鸡、盐水鸭、棒棒鸡、茶香鸡。 市场前景 到过武汉的朋友，也许会看到过排过长队购买黑鸭食品的场景，有的门店一天的经营率竟达万余元，这绝不是信口胡言!黑鸭食品市场售价一般每斤均在25元以上，其他的附属食品有的每斤40元以上，几百斤食品在几小时之内抢购一空，加工和销售人员忙得不亦乐乎。 武汉黑鸭当前已迅速向全国各地发展，众多的餐饮经营者非常关注，相信在几年后的今天，武汉黑鸭定会如同武汉鸭脖食品一样遍及中华大地，此间将造就一批又一批的富翁(注：武汉黑鸭的“黑色”是经过加工后使之成为“棕黑”色彩，并非纯“黑”)。 投资条件 加工武汉黑鸭及其附属产品，投资只需几千元，加工场地只要有几个平米面积即可。经营销售可选择菜场、小区、闹市、街道、定店或流动经营均可，该食品既是餐桌上的待客佳肴，也是男女老少人人皆爱的休闲美食，投入成本低，收效快，是您小本投资创业或项目经营转向的明智选择

招生对象： 著名面食 武汉名吃 历史悠久 百年传承 经久不衰 由实际开店多年的专业师傅，高级调味师亲自指导培训 食品概述： 热干面，是湖北武汉著名的面食小吃，历史悠久，百年传承，经久不衰。 早在20世纪30年代初，汉口长堤街有一位小贩，在关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。某年的夏天，天气异常炎热，有一次不少剩面没有卖完，为怕面条变质，他便将其剩面煮熟、沥干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案台上的油壶。小贩无奈，只好将面条与油拌匀再晾。第二天一早，他将晾好的面条，下锅烫煮后入碗，加入配制好的调料，卖给过往的食客，不料人们吃得津津有味。因其别有风味，人们都争相购买。客人竖起大拇指，连称好吃!好吃!有人问他这是什么面，他随口答道“热干面” 。从此以后，他就专卖这种面，由于既新鲜而又有特色，使得人们竞相品尝，生意越做越好，登门拜师求艺的人也不乏少数。 年长月久，热干面便扬名武汉三镇，成为华中地区湖北名吃，乃称全国十大名面之一。 培训详情总览： 细则名称 相 关 明 细 介 绍 培训内容 培训老牌正宗武汉热干面的全套完整加工技术，确保口味及品质。 搭配饮品 清酒 蛋酒 豆浆 汤圆 甜耳汤 豆腐脑 桂花糊 桂花米酒 开发品种 红油热干面 卤汁热干面 炸酱热干面 酸辣热干面 火腿热干面 酱香热干面 牛肉热干面 腊香热干面 鸡丝热干面 鸡蛋热干面 培训要点 面条的优劣鉴别与选购；    香辣味汁、鲜汤……的制作； 面条的处理方法与技巧；    拌料的选配； 专用碱面的自制技术；       辅料的选购与使用； 香麻酱的加工方法；          加工用具及材料的采购渠道； 浓香酱料的调配要领；       开店经营策划与指导。 培训方式 1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）； 2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作， 3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行； 4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。 培训时间 培训时间不限，，彻底掌握，一般情况下2天左右（视各人情况而定）。 培训费用 学习武汉正宗热干面全套完整技术，收费880元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费），再无其它任何收费。 特 惠 活 动 方式一：特色粉面系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。特色粉面系列所有项目介绍：武汉热干面、炸酱面、牛肉面、重庆酸辣粉、四川担担面、砂锅土豆粉、鸭血粉丝、湖南米粉、桂林米粉、凉皮凉面、砂锅米线、广东肠粉等。 方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。 学组合套餐 享极大优惠 四种套餐项目组合 套餐一 2260元 风味牛肉面 重庆酸辣粉 原汁汤面 原汁汤粉 炸酱汤粉 鸡丝汤粉 三鲜粉 炸酱热干面 火腿热干面 肉丝汤面 腊汁汤面 猪肝汤粉 番茄蛋面 三鲜面 武汉热干面 香卤干子 猪骨汤粉 香卤红肠 虎皮鸡蛋 桂花糊 北京炸酱面 鲜汤酸辣粉 酸汤粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武汉热干面 北京炸酱面 武汉炸酱面 重庆酸辣粉 鸭血粉丝汤 川北凉粉 阳春粉面 花式炒粉 桂花汤圆 糊汤米酒 原磨豆浆 虎皮鸡蛋 香卤干子 香卤红肠 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老坛牛肉面 砂锅土豆粉 广东肠粉 陕西凉皮 花式炒面 排骨粉面 肥肠粉面 什锦蛋面 口水凉面 高汤水饺 拌面系列 爽口凉菜 食疗豆浆 五谷汁 蛋 酒 杂粮粥品 虎皮鸡蛋 香卤红肠 套餐四 4380元 台湾牛肉面 四川担担面 浓汁蹄花面 砂锅米线 财鱼粉面 鳝鱼粉面 酸辣河粉 生烫腰花面 手擀烩面 盖浇面 鸡汁馄饨 百变炒饭 开胃泡菜 砂罐汤煲 营养甜汤 糊汤米酒 米酒汤圆 原味奶茶 特别说明 以上四种粉面套餐组合形式可以供选择学习，也可根据各地实际情况，各人需要，另行挑选，灵活搭配组合，其学习费用再另行商议。 注：所有项目，真材实料，现场操作，。 市场前景 武汉热干面，具有面条筋实，色泽淡黄油润，香味浓郁可口之特点，令人食之上瘾! 在湖北所有的粉面门店经营中，热干面是绝对不可缺少的品种。随着改革开放和时代的发展，武汉热干面的制作技术在不断的改进提高和创新中，为了满足人们的需求，武汉热干面的口味以及花样将越来越丰富! 近几年来，武汉热干面以京广线为界，迅速向东西“辐射”，南北发展，尤其是河南、河北等地，估计10年左右，将遍及我国各地! 投资条件 开一家热干面经营店，投资只需小小几千元，购置煤炉、汤桶、锅、碗、瓢、盆以及一般生活小厨具，店内布置简单，干净卫生，店面可大可小，1～2人即可操作。不需大动干戈，只要技术到手，几天即可开店经营。成本低、效益高、上马快、无风险，春夏秋冬四季生意，认真经营，定能财源滚滚!

招生对象： (源于四川 兴于台湾) 由从业28年的专业厨师，高级调味师亲自指导培训 食品介绍 台湾(私房)牛肉面，是我国海岛台湾百姓美食，当今已遍布台湾的大街小巷，成为台湾人民众所周知，人人皆爱的美食。 据说，台湾(私房)牛肉面，曾属于我国四川境内民间特色小吃。早在上个世纪中期，国民党军潜逃台湾，后由四川籍的退役老兵及其眷属传入台湾。之后的数十年又经过了加工改进，深受台湾居民所欢迎。 近年来，中国大陆与台湾开始互往，这一经过完美改制加工的特色牛肉面得以返回故里，被大陆家乡人们称颂，并逐步在大陆餐饮市场开始传播。 培训细则总览 细则名称 相 关 明 细 介 绍 项目品类 牛肉面 牛杂面 牛肉粉 牛杂粉 三鲜面 三鲜粉 原汤面 原汤粉 红油面 红油粉 卤红肠 卤香干 卤鸡蛋 肉丝面 肉丝粉 香料油 鲜味汁 调味酱 调味粉 …… 培训要点 ①原料及调味品的选购 ⑤香辣味汁的制作 ②调味基本知识 ⑥项目加工的全工艺步骤 ③原材料的前期处理 ⑦赠送辅助配食的制作 ④香浓汤料的熬制 ⑧经营选址及开店指导 培训方式 1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）； 2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作， 3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行； 4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。 培训时间 培训费用 培训时间不限，，彻底掌握，一般情况下3天左右（视各人情况而定）。 以上项目各品类合计收费1280元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费），再无其它任何收费。 特 惠 活 动 方式一：特色粉面系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。特色粉面系列所有项目介绍：武汉热干面、炸酱面、牛肉面、重庆酸辣粉、四川担担面、砂锅土豆粉、鸭血粉丝、湖南米粉、桂林米粉、凉皮凉面、砂锅米线、广东肠粉等。 方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。 学组合套餐 享极大优惠 四种套餐项目组合 套餐一 2260元 风味牛肉面 重庆酸辣粉 原汁汤面 原汁汤粉 炸酱汤粉 鸡丝汤粉 三鲜粉 炸酱热干面 火腿热干面 肉丝汤面 腊汁汤面 猪肝汤粉 番茄蛋面 三鲜面 武汉热干面 香卤干子 猪骨汤粉 香卤红肠 虎皮鸡蛋 桂花糊 北京炸酱面 鲜汤酸辣粉 酸汤粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武汉热干面 北京炸酱面 武汉炸酱面 重庆酸辣粉 鸭血粉丝汤 川北凉粉 阳春粉面 花式炒粉 桂花汤圆 糊汤米酒 原磨豆浆 虎皮鸡蛋 香卤干子 香卤红肠 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老坛牛肉面 砂锅土豆粉 广东肠粉 陕西凉皮 花式炒面 排骨粉面 肥肠粉面 什锦蛋面 口水凉面 高汤水饺 拌面系列 爽口凉菜 食疗豆浆 五谷汁 蛋 酒 杂粮粥品 虎皮鸡蛋 香卤红肠 套餐四 4380元 台湾牛肉面 四川担担面 浓汁蹄花面 砂锅米线 财鱼粉面 鳝鱼粉面 酸辣河粉 生烫腰花面 手擀烩面 盖浇面 鸡汁馄饨 百变炒饭 开胃泡菜 砂罐汤煲 营养甜汤 糊汤米酒 米酒汤圆 原味奶茶 特别说明 以上四种粉面套餐组合形式可以供选择学习，也可根据各地实际情况，各人需要，另行挑选，灵活搭配组合，其学习费用再另行商议。 注：所有项目，真材实料，现场操作，。 食品特色 台湾(私房)牛肉面的主要选料为牛肉，其中黄牛肉为佳，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要原料。经过多道精细加工的牛肉食之香气十足、软而不烂、余味无穷、诱人食欲!再配以筋道的面条(或粉丝)及去油腻的辅助配食。香软的牛肉、浓郁的鲜汤、可口的配食，融汇别具一格台湾风味，给人以满足和上瘾的感受!更有讲究的是：“一清、二白、三黄、四绿、五红”是台湾牛肉面完美的特色象征。 开店条件 开一家台湾(私房)牛肉面馆，根据个人经济条件和实际情况而定，经营面积可大可小，灵活运用(一般在10平米以上即可)。投资用具相对简单，准备炉灶、汤桶、锅具、厨具用品，几套桌椅，将店内布置干净卫生，掌握技术，购置相关材料，2人上马，几天即可开业! 资金投入几千元即可起步(千元左右流动资金)，投入成本低，利润可观，劳动强度小，服务方便百姓，年年无淡季，实乃小本创业之首选!

招生对象： （重庆名吃 风味独特 享誉全国 盛行各地） 食品介绍 酸辣粉是发源于我国重庆的一道特色名吃，素有“天下粉”之美称，在餐饮行业中几乎人人皆知。 重庆酸辣粉，是以红薯粉为主料，另配以10多种辅料及其调味品加工而成。成品食用，有粉、有汤、还有数种可口的配食，形成了“酸、辣、香、麻、鲜”多味兼具的特色美食。 冬食酸辣粉暖身，夏食酸辣粉开胃，同时兼具保护皮肤，延缓衰老之功效。尤其对于胃口不佳者具有极好的食欲刺激作用。老少皆宜，更能受到青少年男女群体的表睐! 培训详情总览 细则名称 相 关 明 细 介 绍 培训内容 培训正宗重庆酸辣粉的全套完整加工技术，口感品质上乘。 演变品种 原汤酸辣粉 红油酸辣粉 肉末酸辣粉 猪肝酸辣粉 牛肉酸辣粉 肥肠酸辣粉 三鲜酸辣粉 排骨酸辣粉 蛋花酸辣粉 杂烩酸辣粉 多变味型 培训要点 酸辣味型 麻辣味型 香辣味型 鲜香味型 腊香味型 酸辣粉的原材料选配；     酸辣粉的全程制作； 酸辣粉系列材料处理；     酸辣粉的店堂设置； 酸辣粉汤料的熬制；        酸辣粉的原材料采购渠道； 酸辣粉系列味汁调制；     酸辣粉的优选店址； 酸辣粉花样品种的演变；  酸辣粉开店经营指导 培训方式 1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）； 2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作， 3、由基础知识开始，手把手，一对一，全程实料操作，理论实践并合； 4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。 培训时间 培训费用 培训时间不限，，彻底掌握，一般情况下3天左右（视各人情况而定）。 学习重庆酸辣粉完整技术，收费1280元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费），再无其它任何收费。 特惠 活动 方式一：特色粉面系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。特色粉面系列所有项目介绍：武汉热干面、炸酱面、牛肉面、重庆酸辣粉、四川担担面、砂锅土豆粉、鸭血粉丝、湖南米粉、桂林米粉、凉皮凉面、砂锅米线、广东肠粉等。 方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。 学组合套餐 享极大优惠 四种套餐项目组合 套餐一 2260元 风味牛肉面 重庆酸辣粉 原汁汤面 原汁汤粉 炸酱汤粉 鸡丝汤粉 三鲜粉 炸酱热干面 火腿热干面 肉丝汤面 腊汁汤面 猪肝汤粉 番茄蛋面 三鲜面 武汉热干面 香卤干子 猪骨汤粉 香卤红肠 虎皮鸡蛋 桂花糊 北京炸酱面 鲜汤酸辣粉 酸汤粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武汉热干面 北京炸酱面 武汉炸酱面 重庆酸辣粉 鸭血粉丝汤 川北凉粉 阳春粉面 花式炒粉 桂花汤圆 糊汤米酒 原磨豆浆 虎皮鸡蛋 香卤干子 香卤红肠 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老坛牛肉面 砂锅土豆粉 广东肠粉 陕西凉皮 花式炒面 排骨粉面 肥肠粉面 什锦蛋面 口水凉面 高汤水饺 拌面系列 爽口凉菜 食疗豆浆 五谷汁 蛋 酒 杂粮粥品 虎皮鸡蛋 香卤红肠 套餐四 4380元 台湾牛肉面 四川担担面 浓汁蹄花面 砂锅米线 财鱼粉面 鳝鱼粉面 酸辣河粉 生烫腰花面 手擀烩面 盖浇面 鸡汁馄饨 百变炒饭 开胃泡菜 砂罐汤煲 营养甜汤 糊汤米酒 米酒汤圆 原味奶茶 特别说明 以上四种粉面套餐组合形式可以供选择学习，也可根据各地实际情况，各人需要，另行挑选，灵活搭配组合，其学习费用再另行商议。 注：所有项目，真材实料，现场操作，。 项目市场前景 随着市场日益活跃，酸辣粉这一特色美食，正迅速地向全国各地发展，近年来，在我国许多的城镇，都可以看到重庆酸辣粉的专营店，且生意十分红火! 人们在天长日久的经营中，一些善于开动脑筋的生意者，总在不断的思考，研究一些新的做法，增加一些新的品种花色，这些生意人的思想头脑总是胜人一筹，动作总是创先一步，还有的聪明生意人虽不具有创新能力，但眼力敏锐，一旦发现新的商机，豪不犹豫快速将技术引进! 开店条件 开一家重庆酸辣粉经营店，投资几千元即可，它同炸酱面、热干面经营一样，只需购置炉子、汤桶、汤盆、料桶、锅碗等用具，场地可大可小，只要学会加工技术，购回用具及材料，几天即可开业! 在所有的粉面饮食加工中可能酸辣粉的利润要数最高了!而且劳动强度小，经营效益高，回报相当快!是资金短缺、而又没有生意经验的人们，利用小本创业的选择!

招生对象： （香味扑鼻 诱人食欲 鲜美异常 浓醇可口） 食品简介 砂锅米线(或砂锅粉丝)是我国很早时期流传至今的传统食品。是一种比较古老的特殊烹调技法。在我国不同的地域，有着各不相同的叫法及制作方法。如：砂锅米线、砂锅粉丝、砂锅煲、粉丝煲、米线煲、砂锅汤、米线汤、粉丝汤、砂锅米线煲、砂锅粉丝煲、砂锅米线汤、砂锅粉丝汤……，这都是不同地域叫法的总称。按照不同的放料，又分为更为明细的叫法品种。如：牛肉米线、牛肉粉丝、牛肉煲、肥肠米线、肥肠煲、肥肠粉丝煲……等等很多很多。 培训详情总览 细则名称 相 关 明 细 介 绍 培训内容 真材实料地培训砂锅米线的全套完整的加工技术。 食品花样 主料选用 三鲜米线煲 肉丝米线煲 肥肠米线煲 酸辣米线煲 鸡汁米线煲 牛腩米线煲 牛杂米线煲 猪肝米线煲 香菇米线煲 火腿米线煲 麻辣米线煲 腊汁米线煲 炸酱米线煲 海鲜米线煲 什锦米线煲 加工主料为米线或粉丝，可根据食客的喜好，按需下料的。 培 训 要 点 砂锅米线设备及用具的配备；   砂锅米线香辣酱料的制作； 砂锅米线加工主料的选购；      砂锅米线鲜香味汁的制作； 砂锅米线加工辅料的选配；      砂锅米线调味粉的选用； 砂锅米线系列材料的处理；      砂锅米线加工程序； 砂锅米线鲜香汤料的熬制；      砂锅米线设备用具及原料的采购渠道； 砂锅米线香辣油的调配；         砂锅米线的加工与经营指导。 培 训 方 式 1、常年培训，随到随学（节假日照常培训）； 2、真材实料，现场培训，亲自动手，实料操作， 3、由基本功开始，理论实践并合，手把手，一对一，全程加工制作，切实可行； 4、加工、制作、开店、经营、全方位培训指导，传授具有现代竞争实力的技艺。 培训时间 培训时间不限，，彻底掌握，一般情况下3天左右（视各人情况而定）。 培训费用 学习以上砂锅米线全套技术收费1680元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费），再无其它任何收费。 特 惠 活 动 方式一：特色粉面系列的所有项目同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。特色粉面系列所有项目介绍：武汉热干面、炸酱面、牛肉面、重庆酸辣粉、四川担担面、砂锅土豆粉、鸭血粉丝、湖南米粉、桂林米粉、凉皮凉面、砂锅米线、广东肠粉等。 方式二：凡是本单位的一切项目，同时任意选学两项，另送两项（共4项）；学三项，送三项（共6项）；多学多送。 学组合套餐 享极大优惠 套餐一 2260元 风味牛肉面 重庆酸辣粉 原汁汤面 原汁汤粉 炸酱汤粉 鸡丝汤粉 三鲜粉 炸酱热干面 火腿热干面 肉丝汤面 腊汁汤面 猪肝汤粉 番茄蛋面 三鲜面 武汉热干面 香卤干子 猪骨汤粉 香卤红肠 虎皮鸡蛋 桂花糊 北京炸酱面 鲜汤酸辣粉 酸汤粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武汉热干面 北京炸酱面 武汉炸酱面 重庆酸辣粉 鸭血粉丝汤 川北凉粉 阳春粉面 花式炒粉 桂花汤圆 糊汤米酒 原磨豆浆 虎皮鸡蛋 香卤干子 香卤红肠 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老坛牛肉面 砂锅土豆粉 广东肠粉 陕西凉皮 花式炒面 排骨粉面 肥肠粉面 什锦蛋面 口水凉面 高汤水饺 拌面系列 爽口凉菜 食疗豆浆 五谷汁 蛋 酒 杂粮粥品 虎皮鸡蛋 香卤红肠 套餐四 4380元 台湾牛肉面 四川担担面 浓汁蹄花面 砂锅米线 财鱼粉面 鳝鱼粉面 酸辣河粉 生烫腰花面 手擀烩面 盖浇面 鸡汁馄饨 百变炒饭 开胃泡菜 砂罐汤煲 营养甜汤 糊汤米酒 米酒汤圆 原味奶茶 特别说明 以上四种粉面套餐组合形式可以供选择学习，也可根据各地实际情况，各人需要，另行挑选，灵活搭配组合，其学习费用再另行商议。 注：所有项目，真材实料，现场操作，。 砂锅米线特色 “砂锅”是砂锅米线加工的主要用具，是采用陶土烧制的一种烹调炊具(全国各地都有)，加工既实用又方便，具有耐酸、耐碱、散热慢的特性。采用砂锅烹制食物原汁原味，砂锅米线食品一经上桌，盖子一揭，香味扑鼻而来，诱人食欲，异常鲜美，浓醇可口。古往今来，砂锅加工的各种食品一直就是受到食客的钟爱。如今，砂锅米线、砂锅粉丝，各种食材的砂锅煲多半在夜市摊、大排档、快餐店、小吃店、特色粉面店，配套经营，尤其是在夜市上的搭配烧烤同时经营的随处可见，更为盛行。 加工条件与效益 砂锅米线(或粉丝)食品，通常以米线或各种不同形状不同材料的粉丝作为填充主料，配以畜肉、畜杂、禽肉、禽杂、蛋类、海鲜、水产、豆制品、菌类、植物菜品，加以鲜美浓汤及调味辅料烹制而成，一般情况下食客坐等几分钟，热气腾腾，香醇味美的砂锅米线(或粉丝)即可上桌。售价根据材料各异从每碗6元到18元不等，利润可观。只要掌握制作技术，到厨具市场购回一个8头炉灶(到处有售)，采买要加工的食物材料及调味品，当天即可出摊经营。劳动强度小，一个人也可以轻松制作，是一项很不错的小本投资生意行当。