熳点君昨晚下班路上，看到了家新开的超市，开启了买买买模式。逛着逛着，便来到食品区，前面几个穿着校服的小姐姐正在挑选法式小面包。想起以前熳点君，每天早上也是几个绵软柔滑的法式软面包，再配上一杯热乎乎的牛奶，便开始一天的美好，但那会并不是自己做，而是上天猫直接一整箱地买，好像一不小心暴露了点什么？实际上，以浪漫著称的法国人也是如此哦，一日三餐都离不开软面包。不过人家吃的可是正宗软面包，相较于超市的小包装，不仅分量充足，关键是少了那配料表上足足占据90%份量的食品添加剂，自然也更健康，风味十足。看到这，不用怕，熳点君马上就来教大家一款地道的法式软面包——哈斯面包。哈斯面包是软式法国面包的一种，因为使[详情]

制作面包，重要的步骤就是发酵了，它将直接决定着面包最后制作是否成功，并且面包散发出的那股诱人的香气和风味，也是来源于发酵。发酵，简单的说，就是利用酵母来分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，而二氧化碳气体又被面筋包裹住，于是便形成了均匀且微小的气孔，把面团给支撑起来，体积不断变大。虽然发酵原理比较简单，但是我们在制作面包时总能看到不同的发酵方法，像是有一次发酵，二次发酵等，那这些方法，你都熟悉吗？接下来，我们来逐一认识它们。一、一次发酵法一次发酵法，也称做直接发酵法，操作比较简单，只需要将所有的原料，一次搅拌混合成面团，即可进入发酵阶段。具体工艺流程是：称料→搅拌→发酵→→醒发→[详情]

相信提到“日本伴手礼”这5个字，就已经吊起了你们的胃口。日本好吃的美食不断推陈出新，但经典的美食也一直流传着，今天熳点君就来教大家一款源自日本北海道的伴手礼——焦糖杏仁挞，不仅仅只是味道好，颜值也是足够惊艳哦，是送给好盆友、好闺蜜的礼品。第1眼看到它时，就被他那小船般的造型给吸引住了，但看似精致地就像艺术品的焦糖杏仁挞，入口能明显感受到杏仁的香气和蜂蜜的淡淡甜香，反复嚼上几口，挞皮的酥香味也一并融合进嘴里，非常好吃。今天这款“焦糖杏仁挞”，用料不复杂，做法也不难，初级烘焙经验就可以搞定，接下来一起看看吧。材料准备焦糖杏仁 生杏仁片：50g / 细砂糖：25g黄油：20g / 淡奶油：[详情]

在不知不觉中，我们与烘焙走过了许多个日日夜夜，做过了许多款产品，也添加了许多专业的器具。期间，不知你们有没有留意过身边烘焙达人的厨房。她们的厨房，不仅往往器具摆放整洁，而且还藏着许多秘密哦，比如今天，我们即将要说到的“烤盘”。在厨房众多的烘焙器具中，唯有烤盘看似普通，却也是必不可少的存在，接下来，熳点君就来和大家聊聊烤盘的故事。为什么说烤盘普通呢？是因为我们在购买购买烤箱时，都带有一个烤盘，往往一不小心就忽视了它，但它与原材料一样，是制作美味面包必备的器具之一，那么我们在日常烘焙中，我们怎么用好烤盘呢？一、关于烤盘的数量就以制作面包为例，从到醒发、烘烤，烤盘一直存在于面包制作的过程中，因此[详情]

气温逐渐转凉，冬天已然来临，这时候特别想念一颗颗暖烘烘的板栗，吃进嘴里香甜软糯，温暖又解馋。但转念，想想吃了这么多年的糖炒栗子，是时候得来点变化，于是充分发挥专业精神，为大家准备了一款美食：桂花板栗挞。桂花板栗挞，我们可以拆分成3个部分：挞皮，内陷和装饰，来分别制作。挞皮在保持原有的酥脆口感外，还另外增加了干桂花，吃起来会有淡淡的桂花香味哦，而内陷则是用软糯的板栗+香甜的桂花，吃起来甜而不腻，香气充盈。至于装饰，自然是用奶油来装裱，不过这次的奶油也特意加上了板栗桂花泥，让整体更加丰富，一口咬下去，先是尝到绵甜的奶油，接着便是软糯细腻，并带有丝丝桂花香味的内陷，最后才满足地咬碎嘎嘣脆的挞皮。快速[详情]

挑选购买到优质咖啡豆固然重要，但如何妥善保存咖啡豆也是需要重视的。说到保存方式，那就要了解影响咖啡豆风味的要素有哪些？这样我们就能完美储存好咖啡豆，随时享用到新鲜的咖啡。那咖啡豆在储存路上，都有哪些天敌呢？接下来，各位集美可要认真做好笔记哈。一、怕潮湿烘焙好的咖啡豆，会一直处在“活跃”的状态，容易受到外界的影响，吸收进外在的味道和水气，继而出现异味，所以储存咖啡豆的首要要素是：保持干燥。如果无法让咖啡豆保存在与空气隔绝的容器内，至少也要把它放在不潮湿的环境中。另外如果不想咖啡豆串味的话，也不建议把咖啡豆放进冰箱，而且从冰箱拿出来后，由于温度差的缘故，包装表面还会出现冷凝水，湿润内部的咖啡豆。要[详情]

咖啡的浪漫，不仅在于香浓醇厚的口感，还在于迷人的拉花图案，带给人美的享受。相信许多集美也曾亲自动手体验过“咖啡拉花”，知道想做出“好看”的拉花图案也不是件容易的事。今天，熳点君就来和大家分享影响咖啡拉花的四大因素，从此练习拉花不入坑。一浓缩咖啡第1个因素，我们来讲讲浓缩咖啡。想要制作一杯完美的咖啡拉花，一杯萃取正确的浓缩咖啡是必不可少的。如果浓缩咖啡的油脂不好，是不能很好地与牛奶完美的融合在一起的。所以在开始拉花之前，要先浓缩咖啡的萃取正常，一般可以从“咖啡机”和“咖啡豆”2方面来调整。1咖啡机咖啡机的压力一定要足，尽量选用带有锅炉的商用咖啡机会更容易压出油脂。2咖啡豆在挑选咖啡豆时，许多[详情]

酥酥脆脆的曲奇，入口即化，再配上一杯咖啡，一口一个根本停不下来，使得曲奇成为烘焙人必学的经典美食之一。但如果没有跟着专业老师系统地学习，想要拥有纹路清晰，甜而不腻的曲奇，也是件难度不小的事，分分钟就想甩手不干，确实有点尴尬。所以，今天熳点君就来造福大家，教你们做一款小白次做也能成功的曲奇饼干，只需要你将面团翻拌均匀后，切片，再放上鲜橙子片去烘烤就完成了。简单几步，彻底解决曲奇纹路这一老大难的问题。为了丰富口感层次，熳点君还特意在面团中加入了橙皮屑，另外在橙片的加持下，曲奇的颜值也上了一个台阶，黄橙橙也更有食欲，拿起一个放进嘴里，香橙味满满，瞬间充斥在口腔中，咬开后既有曲奇的酥脆感，也有酸甜[详情]

在日本，面包的种类虽然有很多，但鲜有一种像是吐司那样具备强大的号召力，能以一己之力撑起整个门店。伴随着日本烘焙技术的闯入，国内也开始出现吐司专卖店，有爸爸糖吐司店”、“181toast”等，而他们的主打产品“生吐司”开始迅速走红，成为家喻户晓的明星面包。那什么是生吐司呢？它与普通的白吐司究竟有什么区别，竟能惹得这么多吃货趋之若鹜，日销2万条呢？一、生吐司的来源让我们继续回到日本，来到一家名为“乃が美”（のがみ）的烘焙门店，正是这家店率先研发出生吐司，并掀起了各店争相效仿，刮起了生吐司的热潮，号称是吐司界的爱马仕，并在传入国内后，迅速发展得风生水起。据悉，乃が美最初推出生吐司主要是出于两个考量：[详情]

在这个“春困”、“秋乏”、“冬眠”和“夏打盹”不间断交替出现的都市生活里，一杯醇厚香浓的咖啡下肚，大脑就像是满血复活那样，简直不能更爽。但种类繁多的咖啡，在任一时间段都是不错的选择吗？答案明显不是，下面分享一份公认的《咖啡饮用时间表》，爱喝咖啡的你，更要喝好咖啡，记得对号入座哦。01 07:00—09:00早上起床后，身体还处在慵懒的状态，此时适合来一杯卡布奇诺。轻啜一口卡布奇诺，口感丰富的奶泡轻柔地唤醒身体，让你欢快地踩着着脚步，元气满满地开始今天的生活。02 09:00—10:00上班的第1小时，往往需要参加各种晨会，这个时间，就轮到一杯不添加牛奶的美式咖啡上场。它那恰如其分的芳香，刺激着[详情]