总听说有人买了香草蛋糕，回去直接差评说“天呐，里面好多脏脏的东西，也太不卫生吧”，不知道你们在听到这些内心是不是崩溃的。香草籽是什么香草只能生长在赤道两侧20度内，马达加斯加、塔希提岛、大溪地等几个固定地区，种植3年后才会开花，自然结果率超级低。人工授粉、采收、后期加工处理等过程极其复杂，总之就是费时费人力还得看老天给不给个好收成，所以好的香草荚价格也是很高的，一般论根或者论克卖。市面上大多数“香草味”的食物不过是用人造香草香精代替罢了，工业化的香精与天然香草籽所散发出的沁人心脾的香气和味道是无法放在同一比较的。超市里普通的“香草味”真身可能比白银还贵。香草籽麦芬蛋糕世界上简单的蛋糕，莫属于麦[详情]

万圣节又叫诸圣节，在每年的11月1日，是西方的传统节日。而每年的10月31日则是万圣夜。各种“鬼怪”盛行，热闹非凡。作为烘焙人，给你万圣夜注入点不一样的甜蜜，放肆搞怪的甜品正诱你步步深入，只有吃掉才能破除魔咒哦~今年万圣节，带上蛋糕一起去“鬼”混吧！万圣南瓜蛋糕奇妙特殊的外形，封印着恶魔的南瓜蛋糕，在漆黑的夜里闪着诡异的光。将它切开，没有足够魔力的话，恶魔就会跑出来啦！血腥脑浆蛋糕这鲜红的颜色，逼真的外形，让人不敢相信它真的是一款蛋糕。在万圣节这天这款蛋糕真的给足了气氛，仿佛下一秒就能引来大群蝙蝠，不过害怕血腥的朋友可能会真的引起不适~恶魔城堡蛋糕完美还原了布满蛛网与蝙蝠的阴森的恶魔城堡的样子[详情]

纵然是深秋了，各种花都耐不住寒冷凋零了。但是有一种花，缤纷绚烂，在裱花人的手中灿烂地绽放。虽不知道是谁第1个用奶油在蛋糕上裱花，但我想他一定是一个热爱生活的人。初春花簇粉色基础上亮眼大胆的撞色搭配，让人第1眼看到就感受到韩式裱花的惊艳。每一朵花瓣都栩栩如生，隔着屏幕就仿佛闻到了花香。盛夏繁花浅色系自然的撞色，营造出一种自然感，橘色与粉色的搭配让整个蛋糕更加淡雅温馨。浅蓝之韵饱和度较低的淡色系配色，流行的莫兰迪色让人无法拒绝。逼真的花瓣组装让人信以为真，迷失在万花丛中。温婉如春粉色是温柔的颜色，粉色打底的韩式裱花蛋糕，深深浅浅的各种花朵错落不一，仿佛一位温婉的江南女子。淡雅蕾丝这期的韩式裱花都是[详情]

蛋糕的香气逐渐散去，里永6周年店庆活动也结束啦。看到大家恋恋不舍却又满脸幸福地离去，心想，来到这里的人，必定是怀抱着浪漫的烘焙梦想的人吧~专门的蛋糕、烘焙、咖啡体验课，充分感受到了烘焙是一种让人感受到幸福的东西。时间虽短，但梦想却很长。作为活动的举办方，能够给大家带来快乐，让烘焙更加深入人们的生活，感到无比荣幸。甜品品鉴会在活动开始之前，我们安排里永教师制作的精致西点，口感丰富，确保为顾客带来高级的甜品品鉴体验。有口感Q弹的麻薯，也有层次分明的北海道芝士蛋糕，精心调配的配方，只是制作就需要5-6个小时，甜而不腻，满口芝士香。另外两款西点也很出色，充满中国风的酒酿桂花慕斯和酸酸甜甜的覆盆子荔[详情]

转眼就到了秋天——贴秋膘的季节，理应手捧热奶茶与糖炒栗子看落叶纷纷。但是也潜藏着发胖的隐患，毕竟奶茶和糖炒栗子热量太高了。趁着秋季的燥热还未褪去，今天来给大家分享一款低卡果冻慕斯的配方和教程。清爽不甜腻，超级适合想吃又怕胖的各位小仙女啦~配方120g酸奶｜120g淡奶油7g吉利丁｜25g牛奶25g代糖果冻层｜300g任意水果0卡葡萄味气泡水180g水适量慕斯部分步骤吉利丁泡冷水软化，加牛奶隔水加热后加酸奶奶油芝士隔水加热融化，加糖搅拌均匀混合搅拌后加入柠檬汁，打发淡奶油，混合搅拌，放入蛋糕胚上冷藏凝固。上层果冻步骤倒入气泡水融化白砂糖及糖浆将溶解好的吉利丁混合，草莓切好放入蛋糕上分三次加入果冻[详情]

下午茶永远是精致优雅小资的代名词，充满东方巴黎旧时情韵的氛围，厚重的历史沉积而成的那份内涵。下午茶必备的元素就是颜值高＋层次丰富的口感，拍照显得高级又好看，这也是为什么成为名媛打卡必备的原因了。下午茶的内涵下午茶传统源自18世纪的英国，由贝尔福德公爵夫人Anna Russell于1840年所创。贝尔福德公爵夫人每逢下午时分就有些闷闷不乐，感到肚子饿，却还未到晚餐时间，遂令人预备茶点裹腹。后来她开始邀请一些知心好友，一同享受惬意的午后时光和精致茶点。渐渐的，其他名媛贵妇们也效仿起了同样的聚会方式。这种聚会慢慢就演变成了“英式下午茶”，在贵族社交圈内蔚为风尚。流传至今的英式下午茶已经超越了单纯的美[详情]

蛋糕胚作为蛋糕中重要的部分，味道的好坏直接影响整个蛋糕的层次感和高级感。有些门店蛋糕胚的边角料都被抢购一空，可见，仅仅是简单的蛋糕胚，也可以有着极大的吸引力。但是要做出一块精致、美味的蛋糕胚，往往是没那么容易的。总会出现回缩，塌腰等问题，下面小编整理了一些关于蛋糕胚失败的原因，快来一起看看吧。蛋糕胚回缩戚风蛋糕出炉时短时间内回缩成饼状质地很实，从外向内塌陷，1.使用模具前，内壁如果有水，有油，使得粘附力不强2.蛋黄糊搅拌不均匀，油脂有颗粒感，没有充分融化，造成回缩3.搅拌面糊时间过长，压力过大，导致起筋4.蛋白未打到干性发泡，不稳定，造成回缩5.烘烤时间短，没有充分烘烤，凉却后造成回缩6.面糊[详情]

慕斯蛋糕那种细腻温柔的口感令人迷恋，除了慕斯之外，冰淇淋，布丁、奶冻等甜品，清凉爽滑的口感的秘诀就是吉利丁！吉利丁是什么吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。由于吉利丁在体温下会融化的特性，所以用吉利丁做的甜点，有入口即化的效果。大多数情况下，吉利丁广泛用于慕斯蛋糕、布丁、果冻这类不需要烤箱，需要冷藏的点心。主要起稳定结构的作用。吉利丁分类片状吉利丁：1. 由于每片吉利[详情]

和果子是常见的日式茶点。和果子的味道大多朴实清甜，调味和层次感并不复杂。但是和果子却以简单的原料与味道让日本人喜爱至今，那一颗小小的和果子中所映射出的日式美学令无数人着迷。和果子的魅力不是在于它的味道如何如何。日本人喜欢用四季、节气来表达对自然的美与尊重是远远大于食物本身的意义；其次和果子的制作材料上远远高于很多点心的高级程度；在工艺上看似并不复杂，但制作材料显示了岛国在制糖业的技术确实更胜一筹，比如三合盆材料，不知道现在是否出口与否，前年之以前都是不出口的。而且红豆沙和白豆沙岛国做的太细腻了。源于奈良时期的和果子，据说是遣唐使把盛唐的糕饼技艺带去日本，融合了日本文化成为特别的甜点。它所涵盖的[详情]

朴素的吐司，却有着让人如吃“白米饭一样怎么都吃不腻”的魔力，那么吐司的制作到底有哪些注意事项呢？以下小编整理了一些关于吐司的疑问解答，帮助大家了解更多关于吐司的知识。1.白豆沙和内酯豆腐会影响面团组织吗？白豆沙使用的是京日的水性白豆沙，型号是58m。特点就是白和豆味浓，锁水性会比较好。内酯豆腐用的是白玉的，豆味浓，比较湿润，添加到面团中不会影响组织。2.日系吐司烤好后面凹是什么原因日系吐司含水分比较高，采用高温烘烤时间短，烤出来有凹凸感是正常现象。3.方包吐司要发到多大才可以烤？吐司发酵到八分满到九分满，根据不同的吐司发酵不同的程度，比如全麦吐司，就会发到九分满再盖盖。4.中种冷藏过夜后打可以[详情]