中点学院

★ 课程简介：传授面点传统制作方法与技术，京式、苏式、广式、面塑、宫廷小点、自创秘方等，包括面点在宴会中的应用与变化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系统讲授面点配方、和面、成形、装盘等全部工艺，以及如何开设早点、面包房、蛋类房等创业项目知识。并根据杭州市劳动和社会保障局【2008】235号文件杭州市物价局【2003】78号文件及杭财社【2008】885号要求，设定厨师培训等级和收费标准进行收费。颁发《中华人民共和国职业资格证书》全国通用，出国有效。

★ 教学目标：让每位学员能独立上岗和创业，成为五星级标准面点师，100%推荐就业和安排就业。

★ 面点教师：曾于杭州楼外楼、香格里拉等知名酒店的国家高级面点师（教师）全程教学和实践指导操作。

★ 面点班级：分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。

★ 招生对象：全国中点爱好者

★ 教学特色：以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握面点技术，让每位学员均学会为止，不会可免费再学！

一、中式面点师 早点班（劳动部设定初级）

学 期：全日制半个月（2周）业余班（上午/下午或双休）15-20天，即以上课程内容学会为止。

考证标准：初级面点师：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式面点师初级》全国通用（出国有效）

课程简介:

1、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用，面点的流派与特点。

2、面点工具与设备的使用。

3、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。

4、课程重点：中包、大包、花卷、锅贴、馄饨、小笼、葱油饼、咸菜饼、麻球、发糕等。

二、中式面点师 精品班（劳动部设定中级） 包括初级内容

学 期：全日制1个月(4周)业余班(上午/下午或双休)1个半月(6周)左右即以上课程内容学会为止。

考证标准：中级面点师：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式面点师中级》全国通用（出国有效）

课程简介：

1、包括以上初级课程所有内容。

2、中式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。

3、荤素的原料加工、甜馅的初加工，干货原料的涨发。

4、水调面团、蓬松面团、油酥面团等点心制作。

5、课程重点：中包、大包、花卷、锅贴、馄饨、小笼、葱油饼、咸菜饼、麻球、发糕、玉兔包、刺猬包、干菜饼、烧麦、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包等。

三、中式面点师 高级班（劳动部设定高级）包括初、中级内容

学 期：全日制1个半月(6周)业余班(上午/下午或双休)2个月(8周)左右即以上课程内容学会为止。

考证标准： 中式面点师：如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试。

等级证书： 《中华人民共和国职业资格等级证书—中式面点师高级》全国通用（出国有效）

课程简介：

1、包括以上初级、中级课程所有内容。

2、营养平衡、科学膳食等饮食知识，杭州本地名品制作，省名点制作。

3、筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等。

4、课程重点：中包、大包、花卷、锅贴、馄饨、小笼、豆腐脑、葱油饼、咸菜饼、麻球、发糕、玉兔包、刺猬包。兰花酥、樱花酥、荷花酥、冠顶饺、眉毛酥、四喜饺、干菜饼、烧麦、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、猫儿朵、糯米素烧鹅、双色园子、幸福双等……

四、中华寿桃，宫廷寿桃制作培训

学 期：全日制3—4天，即课程内容学会为止。

课程简介：

寓意： 12个桃代表十二个生肖年,全部聚齐共庆寿辰。祝福每个轮回都顺顺利利、平平安安！

配置： 精致面粉、鲜奶、奶酪等。大寿桃内装12个16克小桃，1个180克寿桃添寿糕1块500克，外围12个小桃50克。万寿无疆盘

食物规格： 大桃外壳直径30厘米，高23厘米。(产品为手工制作会有误差)

口味： 黑芝麻、香芋、莲蓉、红豆沙、绿茶、南瓜、葱香咸豆蓉、绿豆沙等