灌汤培训班,专业的灌汤老师讲解灌汤的馅料核心配方,有经验丰富的技术老师手把手的教授重要步骤,以下就是灌汤培训班课程内容.
汤是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道汉族特色小吃，以汤多为主要特点，老少皆宜。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼系出同门。比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤、江苏靖江的蟹黄汤和江苏淮安的文楼汤等。但浙江新昌将馄饨也称作汤。
2、灌汤和面的关键步骤详解；
3、灌汤馅料的制作；
4、灌汤猪皮冻的制作；
5、灌汤的制方法及醒发时间；
6、灌汤的火候的控制、蒸制时间；
四、灌汤培训方式：
按照灌汤标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味，不限定学习时间。
