立志厨艺事业的中学生、社会生（无学历要求）、品德良好、身体健康[无传染疾病]。
二、课程目标
在系统地介绍烹饪知识的基础上，传受如何运用简单易行的方法，将普通的原料制作成美味佳肴。本课程是针对准备创业的人在大型餐饮界里提供良好的发展空间。
三、培训方式及学制
案例分析、多媒体教学、理论面授、实习演练
各种特色创业技术学习：烧腊卤水、广东特色肠粉、广东特色糖水、过桥米线、陕西凉皮、桂林米粉、鸭脖卤菜、章鱼丸、重庆酸辣粉、兰州拉面、浏阳蒸菜、各式火锅、煲仔饭、木桶饭、台湾便当等。
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班级 |
培训品种 |
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烧腊卤水班 |
理论：广式烧腊产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧 实操：广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁叉烧、咸香鸡、手撕鸡等品种 |
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广东肠粉特色班 |
理论：广式肠粉产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧 实操：虾仁肠粉、鱼片肠粉、牛肉肠粉、瘦肉肠粉、青菜肠粉等 |
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广东糖水特色班 |
理论：广式糖水产品的制作、销售、保鲜、经营等技巧 实操：红（绿）豆沙、冰糖炖雪梨、木瓜炖雪蛤、莲子百合羹等 |
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过桥米线班 |
学习过桥米线技术、送云南特色小吃的理论知识和实操技术等 |
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陕西凉皮班 |
学习东南凉皮技术、送陕西名吃包夹馍的理论知识和实操技术等 |
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桂林米粉班 |
学习桂林米粉技术、送桂林特色小吃的理论知识和实操技术等 |
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鸭脖卤菜班 |
学习鸭脖特色卤菜、送湖北特色小吃的理论知识和实操技术等 |
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章鱼丸班 |
学习东南特色章鱼丸技术等、送东南特色小吃的理论知识和实操技术等 |
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重庆酸辣粉班 |
学习重庆酸辣粉技术等、送四川特色小吃的理论知识和实操技术等 |
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兰州拉面班 |
学习兰州拉面的制作技术等、送新疆大盘鸡制作技术的理论知识和实操技术等 |
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浏阳蒸菜班 |
学习浏阳蒸菜的理论知识和实操技术等 |
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火锅班 |
学习各式风味火锅的理论知识和制作技术等 |
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煲仔饭班 |
学习煲仔饭的理论知识和制作技术等 |
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木桶饭班 |
学习木桶饭的理论知识和制作技术等 |
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台湾便当班 |
学习台湾便当的理论知识和制作技术等 |
