1、课程内容：周黑鸭原材料的选购2、鸭脖加工工艺 鸭脖 鸭货后期基本加工处理3、鸭脖口味的变换和使用 物资采购与保存4、调汤的比例和大料的配... [详情]

1、首先老师带学员原材料选择 采购 成本预算并在学习中指导建议学员开店技巧2、操作和面的手法和比例以及擀面操作技巧老师带学员操作各种卤子的做... [详情]

一、小面口味：重庆小面 麻辣小面 牛肉小面 肥肠小面 排骨小面 豌杂小面 ?宜宾燃面 （干拌） 重庆担担面 重庆泡菜二、秘制炒料的制作过程及... [详情]

一、饸饹面口味：白面饸饹 荞麦饸饹 玉米面饸饹二、饸饹面汤卤的制作 牛肉饸饹面 排骨饸饹面 五花肉沫饸饹面 鸡汤饸饹面三、卤汤 鲜汤等汤料的... [详情]

无矾脆皮油条 杭州小笼包 传统豆腐脑 五谷豆浆? 营养粥（3种）散花鸡蛋汤 千里香混沌空心大麻团 东北炸糕 飘香蒸饺 小咸菜 椒盐烧饼 羊杂... [详情]

一、饸饹面口味：白面饸饹 荞麦饸饹 玉米面饸饹二、饸饹面汤卤的制作 牛肉饸饹面 排骨饸饹面 五花肉沫饸饹面 鸡汤饸饹面三、卤汤 鲜汤等汤料的... [详情]

一、卤水制作：卤料包的配比.卤肉 卤牛肉 牛肚 卤藕片 卤鸡蛋 ?卤千张 卤百叶二、特色卷饼的口味：卤肉鸡蛋卷饼 香辣牛肚卷饼 火腿卤蛋卷饼... [详情]

一、杂粮煎饼面糊的调制加工调制标准化二、煎饼调味秘制酱料制作 秘制红油制作三、煎饼薄脆制作技术及炸制四、成品煎饼主料：咸菜 生菜 香肠 里脊... [详情]

1.对原材料的选择也是非常严格的，按山楂每斤45个左右的标准进行采购，经过筛选，清洗，晾晒，从根本行原材料的品质，然后按照独特的加工工艺... [详情]

一、炒海鲜口味：麻辣口味 爆炒（香辣） 蒜香二、炒海鲜包括：辣炒蚝子 辣炒花蛤 香辣花甲 爆炒虾尾 麻辣田螺 辣炒海爪子 炒花甲 炒螃蟹 爆... [详情]