广州特色小吃培训班 2019-01-21 14:04:19

班级

学习内容

石锅鱼组合

石锅鱼、石锅鸡、石锅排骨、石锅猪脚、石锅田鸡、石锅腊兔、凉拌海带、凉拌猪心、凉拌猪耳、辣椒味碟、配菜等培训。

正宗重庆/四川火锅和雷州狗羊火锅组合

羊肉火锅、狗肉火锅、毛肚火锅、鸳鸯火锅、老油火锅、清汤火锅、鱼火锅、鸡肉火锅、排骨火锅等。

万州烤活鱼组合

万州烤活鱼、兔肉火锅、海鲜火锅、山珍锅、大骨滋补锅等。

潮汕砂锅粥组合

虾粥、蟹粥、黄鳝粥、田鸡粥、生鱼粥、水鱼粥、鸽子粥、虾蟹粥、家鸡粥等砂锅粥。

炭火烧烤组合

烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡心串、鱿鱼、羊排、韭菜、茄子、豆腐皮、鸡肉丸、牛肉、扇贝、生蚝、海藻、鲜鱼虾丸等。

鸡煲王

店面选址指导到筹备开业都有专全程跟进协助开业，另免费培训店主两个人，免费提供店面装修方案，招牌设计指导，部份广告宣传彩图等

无烟烧烤

肉类：鸡腿、鸡翅、鸡爪、羊肉串、脆骨串；海鲜类：鲜鱼、鲜虾、生蚝、鱿鱼串等；蔬菜类：茄子、玉米、韭菜、青椒、四季豆等。

四川麻辣烫

猪心、 鲜虾、牛肚、牛筋、牛腩、鹌鹑蛋、海带结、香肠、藕片、黄瓜、韭菜、菜花、金针菇、香菇、菜心、玉米、豆腐干、猪肠、虾丸等。

胡椒猪肚鸡

现场培训实操会，猪肚鸡配方大全，猪肚鸡配料等。

原味汤粉王

猪杂汤：河粉、米粉、珍珠粉、面、饭；牛腩汤：米粉、河粉、珍珠粉、面；牛筋丸汤：河粉、米粉、珍珠粉、面；排骨粉面、牛腩粉面、叉烧粉面等。

包子馒头系列

猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等包子，各式馒头。

木桶饭

酸辣鸡杂、青豆炒肉、玉米肉粒、酸豆角肉沫、回锅肉香干、油豆腐炒肉、红烧排骨、四季豆炒肉、木耳炒肉、莴笋肉片、香菇滑鸡、雪里红肉沫等木桶饭。

干锅系列

干锅的菜品分荤、素两大类，肉食内可达数十种，如牛羊鸡兔鱼猪虾蟹等，素菜的干锅一般不用叶菜类；干锅的工艺流程总的可分生炸和熟炸两种方式。

萝卜牛杂

选址指导，经营管理、店员的服务培训，店面设计装修方案，招牌设计指导，店面工具采购指导，促销宣传方案指导，开业亲临指导，赠送牛杂车一台等。

砂锅粉

脆臊粉、三鲜粉、酸汤粉、红烧香辣粉等品种。

四川卤水

学习红卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(如卤牛肉/卤肥肠等)；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等).

跳跳蛙

跳跳蛙技术培训：香辣跳跳蛙培训、跳跳蛙加盟、跳跳蛙火锅加盟、特级火锅大师开班授课。

菜红油凉拌

凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉拌萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜等几十种时令凉拌小菜。

武大郎烧饼

武大郎烧饼；酱香饼、千层饼等项目一起经营。

广式烧鸭

将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授最规范、最专业的广式烧腊技术。

正宗隆江猪脚饭

隆江猪脚饭、猪耳朵、五花肉、猪大肠等制作方法，隆江卤水秘方技术，高汤卤汁制作方法。

广东蒸肠粉

秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、叉烧肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉等。

麻辣小龙虾系列

香辣小龙虾、十三香小龙虾、干煸小龙虾、咖喱小龙虾、椒盐小龙虾、蒜香小龙虾等。

冷锅串串香

由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

铁板烧、铁板鱿鱼

铁板烧：铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板土豆、铁板韭菜等。

炸酱/热干面

老北京炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面，武汉热干面等。

西安烤面筋

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；纯手工面筋做法；秘制调料,孜然香料搭配,烧烤酱汁的做法；开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

香酥油条/麻圆

健康香酥油条、麻圆、豆腐花、豆浆等。

正宗柳州螺蛳粉

提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

精武鸭脖

正宗精武鸭脖技术：鸭肝、鸭肠、鸭锁骨、鸭头、鸭掌等。

瓦罐煨汤

正宗南昌瓦罐煨汤培训、瓦罐煨汤制作、墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、花旗参鸡汤、天麻乌鸡汤、萝卜排骨汤等。

章鱼小丸子

章鱼小丸子、咔咔仕章鱼小丸子、章鱼小丸子配方、章鱼小丸子的配料配方、章鱼小丸子的做法大全等。

浏阳蒸菜

香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨等蒸菜。

关东煮培训

包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸等。

潮州卤水

潮州卤水的理论和相关技术学习，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

津市牛肉粉

正宗常德津市牛肉粉培训，学习牛肉粉，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

广西桂林米粉

选址指导、经营管理、店员的服务培训、店面设计装修方案、招牌设计指导、店面工具采购指导、促销宣传方案指导、开业师傅上门指导服务，赠送炒炉一台等。

福建沙县小吃

福建沙县小吃培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

香港QQ蛋仔

原味蛋仔、 巧古力蛋仔、 芝麻椰丝蛋仔、 椒盐香葱蛋仔、原汁海苔蛋仔、 火腿玉米蛋仔等。

泡椒凤爪

泡椒凤爪培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

兰州拉面

兰州拉面、红烧牛肉拉面、牛杂拉面、羊肉拉面，鸭血砂锅、牛肉砂锅、四川麻辣旦旦面、牛肉粉丝汤等。

河南烩面

河南烩面培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

衡阳鱼粉

衡阳鱼粉培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

老鸭血粉丝汤

鸭先芝鸭血粉丝(南京)，回味鸭血粉丝(南京)，金陵鸭血粉丝(南京)，鸭德堡鸭血粉丝汤(南京)，金源鸭血粉丝汤(南京)等。

梅县腌面

学习制作秘制香油，大骨熬汤，调味，烫煮猪肝瘦肉枸杞叶汤，腌制面条，全套技术。

黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

龙岩泡鸭爪

专业教授鸭爪的选购、处理、煮制、泡制、泡汁的做法，泡鸭爪的保存方法

土家酱香饼

选址指导、经营管理、店员的服务培训、店面设计装修方案、招牌设计指导、店面工具采购指导、促销宣传方案指导、开业师傅上门指导服务，赠送烤炉一台等。

印度飞饼

印度飞饼培训由专业大师传授揉机技巧，飞饼技巧，各种馅料的内制作，裁饼的制作

潮汕绿豆饼

潮汕绿豆饼培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

台湾手抓饼

原味手抓饼、鸡蛋火腿手抓饼、鸡蛋肉松手抓饼、生菜火腿手抓饼、生菜鸡柳手抓饼、鸡蛋培根手抓饼等。

陕西凉皮凉粉

陕西凉皮经营模式、凉皮各种材料的选制、拌制配料的调制、凉皮的红油制作。

北方千层饼

学习制作千层饼与酱香饼，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

卤肉卷

卤肉卷培训包括：煲汤、调卤水、和面方法、秘制酱的配置、铁板温度控制、实际操作法等。

肉夹馍

学习制作千肉夹馍技术，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

杂粮煎饼

杂粮煎饼培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

南瓜饼

南瓜饼培训，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

公婆饼

公婆饼培训包括： 和面、面和水的比例、调馅、操作等，口味有：猪肉馅、豆沙馅、青菜鲜菇馅、韭菜鸡蛋馅等公婆饼发面的配比技术工艺。

开心花甲

锡纸花甲的做法、锡纸花甲粉的做法、锡纸花甲粉、锡纸花甲粉丝的做法、锡纸花甲的做法配料、锡纸花甲米线等。

日本寿司

麻辣螺肉寿司、肉松寿司、红蟹籽军舰寿司、吞拿鱼沙拉寿司、甜玉米军舰寿司、蟹籽蛋寿司、奔月船寿司、花之恋寿司、鸳鸯寿司、鳗鱼寿司等。

长沙臭豆腐

各种材料的购买与处理方法，臭水的制作，豆腐的选购与处理，黑豆腐和黄豆腐的制作，汤水的制作，各种配料菜料的的制作等。

馄饨汤圆组合

香港云吞面、上海酒酿圆子、盐城藕粉圆子、宁波汤圆、扬州三鲜大馄饨、安徽祁门红茶汤圆、雨花石汤圆、四川龙抄手馄饨、赖汤圆、成都珍珠圆子等。

脆香炸鸡组合

香辣脆皮炸鸡、麦乐鸡块、麦当劳、肯德基风味炸鸡、香酥炸鸡腿、鼓油皇鸡翅、咖喱炸鸡、麻辣鸡翅、香草炸鸡块、奶香脆皮炸鸡、酒香炸鸡排等。

美味铁板烧组合

铁板烧的用具、铁板烧的调料单、铁板香蒜鸡排、香煎牛小排、金针菇肉卷、铁板烧炒饭、洋葱丝银芽、姜蓉羊排、铁板香煎龙虾、铁板鹅肝肉卷等。

炒饭煲仔饭组合

扬州风味炒饭、番茄咖喱炒饭、台湾风味炒饭、腊肠炒饭、辣白菜炒饭、韩式牛肉炒饭、鱿鱼炒饭、咖喱牛肉炒饭、酱肉炒饭、虾仁蛋炒饭、新疆手抓饭等。

重庆酸辣粉

各类质料预处理办法；秘制红油炒制技能； 汤底制造技能；汤装备制做技能； 辣汤装备制造技能；花生炸配料制造技能； 红薯粉的预处理办法等。

早点组合

包子、馒头、花卷、南瓜饼、红薯饼、豆浆、发糕、烧卖、酥饼等。

饼类组合

绿豆饼、南瓜饼、红薯饼、酱香饼、千层饼、红豆饼、花生芝麻饼、豆沙饼、莲蓉饼、香芋饼