在当下各个学校食堂特色口味大比拼时，领科教育上海校区的食堂依然坚守传统做法——清淡爽口、营养均衡、搭配合理、多选择应季菜品。

为什么一所国际学校坚持这样做呢?当学生都在讨论好不好吃的时候，家长可能更关心是否吃得健康。其实在领科，学生的饮食安全受到多方的严格监管。为了一探监管的力度和食堂的食品安全情况，小编决定亲自去采访学校后勤管理中心的负责人翟主任。

严格的监管

翟老师微笑着说：“食品安全必须要经过层层把关，*括：从一开始的供货渠道，到菜品验收检测，再到食物的摆放和储存，除了学校严格把控之外，还受到松江教育局的严格监管。很多提鲜的提味的添加剂是不允许添加的。口味可能是清淡了点，但安全卫生呢!”说着翟老师向我们展示了厚厚一沓原材料采购的票证、卫生许可证以及检验证书。

许可证

翟老师接着介绍说：“学校食堂所有的食品均由上海龙神餐饮有限公司提供、松江区教育局督导同时学校也有管理员徐老师专职监管。这家餐饮公司是松江区教育局选定的为松江区教育系统281所学校供餐，所以把控非常严格。学校后厨有10个监控设备，全方位、全天候、全时段监控，再通过实时传输设备联网传送给松江区教育局。同时定期开展食堂满意度问卷调查及时了解师生对食堂的意见建议，并且每月十号为食堂**接待日，邀请家长代表和学生代表对食堂不定期抽查和试吃”。

翟老师很自豪地说“在2018年度281所学校放心食堂创建活动评比中，我们学校是‘明厨亮灶’餐饮单位合格学校”。接着她邀请小编去食堂后厨看一看。当走进厨房时，学校食堂的确配得上“明厨亮灶”这个称号的，甚至小编都不得不承认，这比我的房间还要干净整洁。

管理员徐老师带着小编观看了厨房的每个房间并且详细地讲解了厨房**人员的**流程。

鱼肉蔬菜分类清洗，防止交叉串，食品不可以直接放在地面上，需高出地面4公分，粮油使用讲究：左进右出，**食品日期新鲜，蔬菜水果专用洗涤剂和专用水池。

整洁的厨房

跟着徐老师走进餐具清洗间，没有想到房间的地面很干净也没有积水。徐老师介绍说，餐具清洗有四道程序——清洁剂漂洗、清水漂洗、清水冲刷、高温消毒，最后是用干净的薄膜覆盖防止沾染空气中的灰尘。

餐具清洗有四道程序——清洁剂漂洗、清水漂洗、清水冲刷、高温消毒

当采访点接近11点时，徐老师说刚好可以看看今天的菜品。不过要走进熟食区域，需要经过消毒四部曲——用药皂洗手、消毒水消毒、烘干、穿衣戴口罩

留样检测

徐老师指着餐桌上的一些标有留样菜品的小盒子，介绍说“学校三餐正常供应的食品、成品都必须留样，要在冷藏条件下存放48小时以上，如一旦我们学校发现有疑似食物中毒现象，就将留样菜品送出检查。”留样监管再次确保了食品的安全。

菜品留样，冷藏48小时

徐老师详细地讲解了所有的流程后，才发现食堂叔叔阿姨制作的每一口食物都是如此的认真与负责，竭尽全力确保护食物的安全和营养。采访的最后，翟老师一定托我们带句话：“我校食堂是松江区教育局认可的‘明厨亮灶’厨房。同时也一如即往的欢迎家长与同学们参观食堂。我们会秉承一贯的严谨态度，做让学生吃的舒心、家长看着放心的健康安全食堂。”

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