万州烤鱼的由来：近几年流行的万州烤鱼，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说万州烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

  培训内容：（香辣味、麻辣味、泡椒味、豆鼓味、酸菜味）

  1、让学员认识并熟悉烤鱼制作的各种主料，和配料以及调料。

  2、秘制红油的熬制配方和流程

  3、料油的熬制配方与过程

  4、选鱼和宰鱼的刀工

  5、鱼的腌制配方和流程（包括撒粉和刷鱼油）

  6、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣，麻辣，豆鼓，泡椒，酸菜味。

  7、烤鱼红油的提炼与保存

  8、原材料及设备的采购指导。

  9、开店的建议及指导。

  随到随学，一对一、手把手的教、技术配方绝不保留、全程实际操作，一次性收费，中途没有任何费用、包学会。学员毕业后，老师可指导学员购买香料，原材料，设备等。安排到学员实体店实习。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。在本市开店的，还可以免费上门服务以及外地学员的指导服务！

  以下图片为艺芮嘉厨师培训中心学员店面及学员留影，盗用必究！