《绩效管理体系建设与绩效考核技术》课程大纲 主讲：赵云阳 一、课程背景 绩效考核，想说爱你不容易！据不完全统计，企业推行绩... [详情]

培训棒棒鸡的原材料选购及处理、专用汤汁的熬制、中药材配方、调味技巧等全套制作工艺。1、单店营业器具的选购、认识;2、掌握使用棒棒鸡的核心材料... [详情]

1、香料和原材料的选择和应用以及比例搭配。2、磁粑酱制做和保存方法。3、糖色炒制和保存方法。4、蔬菜的加工处理方法。5、肉质品的加工处理方法... [详情]

清油锅底，牛油锅底，三鲜锅底1、冒菜原材料（香料）的识别和选购。2、调料、香料、油料的选择和应用。3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。4... [详情]

1、烤鸭原材料的识别和选材技术。2、香辣红油的制作及保管技术。3、冒菜底料的炼油及制作工艺。4、高汤的熬制技术及保管技术5、底料炒制技术及保... [详情]

牛油火锅、清油火锅、鸳鸯锅、九宫格火锅、重庆火锅、三鲜火锅、滋补火锅、重庆老油火锅、自助小火锅。培训内容：1、讲述火锅香料的特点及其重要作用... [详情]

清油锅底，牛油锅底，三鲜锅底1、调料、香料、油料的选择和应用。2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。3、底料的炒制方法及... [详情]

全兔系列：1、自贡冷吃兔 2、烤全兔 3、手撕兔 4、凉拌兔 5、老妈兔头主要学习: 沁香... [详情]

老妈兔头是一道四川省特色传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。培训内容... [详情]

手撕免采用先进的掩制和烤制技术,结合现代工艺、传统老汤,加上香郁独有的卤水浸泡，一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁,香而不腻,脆嫩... [详情]