甜皮鸭培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

1、香料的识别和选用2、卤水的制作方法以及后期保管3、卤水的二次，三次增香工艺4、糖色的炒制技术5、鸭子的识别及选用6、鸭子的卤制工艺7、成品甜皮鸭的制作技术8

焖炉烤鸭培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

焖炉烤鸭是一道传统名菜，凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。烤出

北京烤鸭培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

北京烤鸭起源于中国南北朝时期，是当时宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的

麻辣小龙虾培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

1、麻辣小龙虾的系统讲述2、麻辣小龙虾原料的选购3、麻辣小龙虾食材的预加工4、麻辣小龙虾加工的基本标准5、麻辣小龙虾加工的工艺步骤6、麻料小龙虾经营定价原7、系

钵钵鸡培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣

香钵子培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

香钵子是沁香园技能美食学校研发的新型美食菜品。集川卤(红卤)凉菜(棒棒鸡)的精华，麻辣鲜香，口感醇厚，香气扑鼻，营养丰富。独特点是：鲜香，脆嫩，酥软，爽滑，不腻

烧烤培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

1、烧烤原材料（香料）的选用、识别及作用。2、调味料、调味酱的制作方法。3、各种肉制品的加工处理。4、各种蔬菜的加工处理。5、各种菜品的串签方法。6、烧烤火候的

纸上烧烤培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

1、纸上烧烤原材料 (香料)的选用、识别及作用。2、调味料、调味酱的制作方法。3、各种肉制品的加工处理4、各种蔬菜的加工处理。5、纸上烧烤火候的把握技术。6、各

烤猪蹄培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。2、卤猪蹄香料的识别以及选配 。3、卤猪蹄配方及各种原料的标准量。4、糖色的炒制方法 。5、卤汤调色、调味的掌握。6

冷锅鱼培训 已预约:52人 校区:1个 评价:0条

1、香料的认识和选择。2、高汤原材料的选择和制作方法。3、鱼的选择和处理方法。4、底料的秘制方法。5、底料的炒制和保存。6、锅底的配制技术。7、现场杀鱼的技术。