周黑鸭项目

1.周黑鸭适合年轻消费群体的鸭类卤制休闲食品

2.百勺味餐饮传授鸭子各个部位的卤制

3.学员整装待发，早早开门，迎接新的一天生意

培训种类 

黑全鸭 ★黑鸭脖 ★黑鸭肝 ★黑鸭锁骨 ★黑鸭鸭头 ★黑鸭鸭翅 ★黑半边鸭 ★黑鸭鸭肠 ★黑鸭鸭心 ★黑鸭鸭舌 ★黑鸭鸭胗 ★黑鸭鸭掌 ★黑鸭鸭心 ★黑鸭架子 ★黑鸭翅尖 ★黑鸭鸭肝 ★香干 ★千张 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★油豆腐 ★腐竹 ★豆油皮 ★莲藕 ★面筋 ★千叶豆腐 ★海带等

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、店面的选址

3、店面装修与设计

4、店内设备的准备与应用

5、菜单的定价参考

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、原材料的选择，采购，成本，预算。             

培训时间 

第1天9:00-12:00——理论学习 

讲述周黑鸭来源及发展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——周黑鸭培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成周黑鸭制作： 

①.讲解周黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。 

②.周黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法。 

③.培训黑鸭专用汤料的调配。 

④.培训周黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。 

⑤.培训周黑鸭特殊口味的把握与调整。 

⑥.培训加工周黑鸭相关事项。 

⑦.培训周黑鸭卤水、周黑鸭产品的的保管与存放。 

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。