标准化理论实践教学，着重强调动手能力,85%（实践操作课程15%（专业理论课程）

学习内容

工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、基础雕刻、八大菜系中的四个菜系、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。

基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。

热菜：闽、粤、川、湘菜系代表菜，私房菜、农家菜、特色菜等。

冷菜：基础凉菜、开胃菜。

基础雕刻与装盘：花卉、动物、装盘、围边等。

创业指导：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜谱设计等。

职业规划

能独立完成常见的川、闽、粤、湘、农家菜、特色菜的制作，培养具有小型餐饮创业能力的实用人才。

就业推荐

学校提供就业信息

颁发证书

本校《结业证》省厅《上岗证》

学制

3个月(在校理论和实践相结合学习3个月)