西餐，顾名思义是西方国家的餐食。一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
培养具有一定西式烹调的基本理论和专业技能，适应西式烹调发展需求行业线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
四、培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制：学习3个月。
五、证书颁发
结业证书、可考国家职业资格证书。
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐等专业课程。
| 专业课程 | ||||
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西式烹饪实操课程(一)之初级 |
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吞拿鱼三文治 |
煎火腿奶酪吐司 |
奶油粟米忌廉汤 |
南瓜忌廉汤 |
吉列猪扒汉堡 |
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罗宋汤 |
蛋黄酱制作 |
咖喱鸡丝炒乌冬面 |
金枪鱼沙拉 |
蛤蜊周打汤 |
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牛基础汤 |
美式牛肉汉堡 |
法兰西多士 |
炸芝士火腿三文治 |
总江三文治 |
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多菲奶酪焗薯泥 |
鲜水果沙拉 |
意大利小牛肉红酒面 |
西式火腿虾仁炒饭 |
海鲜烩饭 |
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炸芝士海鲜丸 |
玫瑰花鸭胸佐蔬菜 |
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西式烹饪实操课程(二)之中级 |
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果汁猪扒 |
蒜香黑椒一口牛柳 |
匈牙利烩牛肉 |
天妇罗炸虾 |
鸡肉蔬菜串烧 |
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美式烧杂肉 |
吉列鱼柳拼薯条 |
泰式鲜虾春卷 |
蟹籽青瓜烟肉卷 |
意大利肉酱面 |
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海鲜烩意大利面 |
黑椒牛柳炒意粉 |
黑椒牛肉配香草汁 |
红酒炖鸭胸 |
瑞士鸡中球 |
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法式香橙煎鸡胸 |
华道夫沙拉 |
蜂蜜芥末鸡排 |
照烧鸡中翼 |
火腿洋葱腌列蛋 |
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香煎多春鱼 |
牛仔骨配香葱汁 |
布朗沙司制作 |
酿鱿鱼 |
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