吧台部门岗位课程,学习该课程的学员无需任何基础,了解学习和工作内容,专门根据香港东南茶餐厅的的岗位需求制定课程和培养目标,实践能力同步发展.
茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。也随着人们生活水平的提高及劳动时间的缩短，休闲、品味已逐渐成为人们生活的必需，休闲的香港茶餐厅正是餐饮业适应消费需求的一种体现。
学校联合东南国际餐饮连锁集团培训部开办茶餐厅定岗班，采用定岗委培制，专门根据香港东南茶餐厅的的岗位需求制定课程和培养目标，毕业后专门输送到香港东南茶餐厅对应岗位上班，入学签订意向书，划定薪资待遇，毕业后就直接上岗。
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
课程目标
培养具有一定烹饪的基本理论和专业技能，能满足茶餐厅吧台部门岗位的需求，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
证书颁发
结业证书、国家职业资格证书。
课程内容
课程严格按照茶餐厅吧台部门岗位标准设置，全面涉及收银员、收银员主管、水吧员、水吧师傅、水吧主管等5个岗位。
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工种 |
学期 |
培训课程 |
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收银员 |
3个月 |
了解和学习工作责任、工作的特点、职业道德基本要求、仪表妆饰原则、行为举止、收取现金、现金管理、顾客服务等收银员所必备的岗位技能及知识要求，熟悉和掌握收银机有关知识、点钞机和收银的操作流程技能要求。 |
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收银主管 |
6个月 |
完成3个月的收银员课程课堂学习后，熟悉和掌握收银员所必备的基本岗位技能及知识要求，熟悉和掌握收银机有关知识、点钞机技能和收银的操作流程技能要求，熟悉和掌握吧台岗位职责和工作流程。 |
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水吧员 |
3个月 |
了解和熟悉部门内各工种岗位的基本情况，掌握和熟悉水吧设施设备认知及操作使用、水吧饮品制作知识等，掌握和熟悉部门内各工种岗位的一些简单的操作技能，学习和掌握水吧岗位基本的生产工艺流程和操作要求，学习和掌握相关的专业技能和食品安全卫生知识。 |
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水吧师傅 |
6个月 |
完成3个月的水吧员课程后，学习60款饮品的工艺制作技能，学习和掌握吧台部门各工种岗位的生产工艺流程和基本操作要求，学习和掌握吧台部门的全面质量管理知识和相关的专业技能。 |
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水吧主管 |
9个月 |
完成3个月的水吧员课程后，学习3个月的水吧师傅培训课程。学习60款饮品的工艺制作技能，学习和掌握吧台部门各工种岗位的生产工艺流程和基本操作要求，学习和掌握吧台部门的全面质量管理知识和相关的专业技能。 |
