深圳新东方烹饪学校开设有主厨精修专业培训班，专业教导主厨精修专业培训班多年，大咖主厨教学，助力学员熟练掌握烹饪基本功技能的运用和以常用技法菜肴的制作，定向化指导，保障学习成果，一起看看吧

一、培养目标

  主厨精修专业由于学制仅有十个月，对于不少职场人士也是很有吸引力的。这个专业课程充实、授课节奏快而不乱，内容也是干货满满，适合学习的群体不仅仅是初高中生，许多职场白领、大学生群体和对餐饮感兴趣的学员都适合报名。
  主厨精修以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和以常用技法菜肴的制作，擅长本地菜系菜肴制作，以中餐技能教学为主，强化动手能力，打造烹饪专业人才和自主创业为目标，毕业后能够从事厨房管理工作。掌握烹饪专业相关理论、了解餐饮发展状况与营养平衡、熟悉原料及烹调技术等相关知识。熟练掌握烹饪基本功、灵活运用烹调技法，掌握传统菜肴与市场流行菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，具备一定的菜肴创新能力。

二、课程设置:

  招生对象
  应、往届初中及以上学历毕业生，对中餐烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，社会青年、职场白领均可报名。
  课程安排
  主厨精修专业实训教学83%，专业理论教学17%（含职业素质和就业指导课），专业教学总课时合计1020课时，实训课与理论课占比83:17。

三、课程内容:

  1、专业理论课程
  通过理论课程了解烹调技术，学习烹饪原料知识、面点、宴席成本、岗位要求等知识，为实训课程打好基础，让学生掌握基本功理论和正确的操作方法，对食材和中式烹调有一个深入的了解。同时会布置相关的考试和作业加深学生对重点难点的印象。
  学习内容
  烹调技术（基本功、调技法等）、烹饪原料、面点基础、宴席知识和成本、烹饪行业知识与岗位需求
  2、技能基础
  以基本功为主，通过实训课程，让学员掌握刀工、勺功、基础热菜、基础雕刻的技能方法。
  学习内容
  刀工、勺工、基础雕刻、基本热菜
  3、技能拓展
  以“炒烧炸烩蒸”为主的烹调技法开展基础热菜和地方代表菜为主的烹饪技法学习，通过技能拓展主要针对雕刻、热菜基础进行一个巩固和提升。
  学习内容
  雕刻提升、热菜基础、热菜提升（地方家常代表菜学习）
  4、技能强化
  通过技能强化学习凉菜、卤水、拼盘、火锅和经典名菜的技能，对热菜进行深入学习。
  学习内容
  凉菜、拼盘、经典菜肴、卤水火锅、地方特色菜
  5、岗前实训
  岗前实训主要针对市场流行菜肴制作和宴席制作进行学习和强化。以冷水面团，烫面，发酵面团，酥油面团为主的面点和当地酒店流行菜加热菜强训为主。
  学习内容
  酒店常见中点、酒店流行菜、20道特色菜强化、宴席制作