经典西点以培养专业技能、管理能力等综合型人才为目标，熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作，了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，且具备独立创业能力。适应西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位。
应、往届初中及以上学历毕业生，对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
课程安排
实操课与理论课占比7:3。
职业素质+理论知识+专业技能（精通各种经典西式面点制作，熟悉蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、欧式面包、起酥面包、冷冻甜点、法式甜点、翻糖、韩式裱花、冷热饮品技能操作；熟悉中式面点制作；能胜任零点菜单及各类不同档次西式甜品台的设计与制作。）
专业优势
小班教学，一人一转台
手把手一对一辅导教学
80%实操教学+20%理论教学
阶段强化教学考核达标模式
专业设施设备，多媒体情景教学
多媒体情景教学，一份付出两份收获
培养行业精英，研习市场流行品种
毕业即就业订单式校企合作
【理论知识】：西点制作基础、西式面点工艺学、巧克力甜点制作。
【实训课堂】：裱花基本功、抹胚、面包基本功、酥点、常温蛋糕。
学习内容
一、裱花基本功
掌握鲜奶油的基础知识、学习花边制作手法。
二、抹胚制作
学习多款不同形态蛋糕的抹胚手法。
三、面包基本功
了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法。
四、酥点制作
以清酥、混酥、派、塔、泡芙为主学习曲奇、饼干、蛋挞、月饼等多种酥点制作方法。
五、常温蛋糕
以海绵蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕为主学习市场流行类常温蛋糕制作。
2、技能拓展模块
【理论知识】：巧克力甜点制作、烹饪营养与卫生、食品安全与卫生。
【实训课堂】：花式造型蛋糕、生肖人物蛋糕、欧式蛋糕、软质面包制作。
学习内容
一、花式造型蛋糕
学习玫瑰花、康乃磬、牡丹等花卉单品和整款蛋糕制作技法。
二、生肖人物蛋糕
学习维尼熊、可达鸭、祝寿蛋糕、动物蛋糕等制作手法。
三、欧式蛋糕
学习多款欧式巧克力、欧式水果蛋糕的制作方法。
四、软质面包
以甜面包、调理面包、吐司等常见面包进行分类详细学习。
3、技能强化模块
【理论知识】：门店精细化管理、食品安全与卫生。
【实训课堂】：网红场景蛋糕、丹麦面包、欧式面包、冷冻甜品、甜品台。
学习内容
一、网红场景蛋糕
以网红蛋糕和网红插件蛋糕为主学习洛丽塔、梦幻天使等多款蛋糕制作。
二、丹麦、欧式面包
以起酥面包、软欧、硬欧为主学习牛角丹麦面包、羊角可颂等多款面包制作。
三、冷冻甜品
以布丁慕斯和芝士蛋糕为主学习不同口味的冷冻甜品制作。
四、甜品台
分4-6人为小组进行甜品台主题创作。
4、特色课程
【实训课堂】：巧克力配件、韩式裱花、逃逸蛋糕、英式翻糖、咖啡饮品、中式面点、市场流行产品。
学习内容
一、巧克力配件
学习以画、抹、铲等多种技法组装制作巧克力装饰配件。
二、韩式裱花
学习韩式裱花奶油霜制作，以及玫瑰、向日葵等花卉的韩式裱制方法。
三、陶艺蛋糕
认识陶艺蛋糕常用工具及原料、制作手法。
四、英式翻糖
学习各种翻糖膏的制作，并学会以卡通、花卉为主的多款翻糖作品制作。
五、咖啡饮品制作
学习杨枝甘露、咖啡、等常见饮品制作。
六、中式面点
以油酥、地方特色点心、月饼为主学习多种中式面点制作。
七、市场流行品
学习多款新东方研发慕斯制作技法。
5、岗前实训
对经典制品强化制作，参观学习饼店管理和生产营销课程。岗前模拟及就业指导。
