广州川湘大厨专业培训班 2022-08-22 11:10:36
课程介绍
发布日期：2022-08-22 11:10:36
、
培养学生动手操作能力
技能+学籍
毕业后可获得技能+学籍
师资力量强
实践课程由烹饪厨师、行政总厨授课
循序渐进、学有所成|厨师稳定
专业基础阶段
刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养，操作规范，厨房常用工具设备的使用维护，原料知识，工艺学。
专业综合阶段
系统学习传统川湘菜肴的制作，行业特色菜肴，川湘菜系凉菜、卤水、地道小吃、主食的学习以及学习果蔬雕刻、冷拼及盘饰，旁通经典的制作。
专业提升阶段
学习川湘菜制作，干货涨发及制作，川湘常用酱汁调制及使用，中式茶点及面点制作，学习川湘火锅底料的选料、炒制、熬底汤制作。
专业强化阶段
学习宴会的设计及制作，模拟厨房上岗前厨房的轮岗练习，模拟实训各岗位流行菜，传统菜的强化练习，培养锻炼菜肴的设计意识以及能力。
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