清油锅底,牛油锅底,三鲜锅底1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。2、调料、香料、油料的选择和应用。3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。5、高汤
授课机构: 成都沁香园餐饮培训
上课地点: 天河校区
开设班型:早班,晚班,周末班
清油锅底,牛油锅底,三鲜锅底
1、冒菜原材料(香料)的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7、冒菜底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。