绝味鸭脖项目

1.每天下午，绝味鸭脖的店前，都排着长长的队伍

2.我们会为学员代购鸭脖的小吃设备，或者为学员提供鸭脖设备的供货渠道，以保证学员开店无忧

3.学员学完，回到当地市场，开了一家绝味鸭脖，还有更种更样的卤菜

培训种类 

鸭类：绝味全鸭 ★绝味鸭掌 ★绝味鸭翅 ★绝味鸭锁骨 ★绝味鸭肠 ★绝味鸭珍 ★绝味鸭头 ★绝味半边鸭 ★绝味鸭肝 ★绝味鸭舌 ★绝味鸭心 ★绝味鸭架

蔬菜类：绝味藕片 ★绝味腐竹 ★绝味海带结 ★绝味豆干 ★绝味千张 ★绝味豆皮 ★绝味千叶豆腐 ★绝味牛皮干子 ★绝味油豆腐 ★绝味卤鸡蛋等

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、店面的选址

3、店面装修与设计

4、店内设备的准备与应用

5、菜单的定价参考

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、原材料的选择，采购，成本，预算。             

培训时间 

第1天9:00-12:00——理论学习 

讲述绝味鸭脖来源及发展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——绝味鸭脖培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成绝味鸭脖制作： 

①绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。 

②加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 

③培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。 

④绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。 

⑤培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。 

⑥绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧. 

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。