学制：学习4个月、实习2个月。
| 专业课程 | ||||
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粤菜实操课程(一)之初级 |
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干炒河粉 |
肉丝炒面 |
清炒土豆丝 |
上汤浸时蔬 |
豉椒炒牛肉 |
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咸鱼烧茄子 |
五彩炒肉丝 |
咸蛋蒸肉饼 |
广州炒饭 |
菜甫煎蛋饼 |
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糖醋咕噜肉 |
花生炒肉丁 |
红烧豆腐 |
时菜炒肉片 |
凤凰粟米羹 |
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豉汁蒸排骨 |
香煎藕饼 |
豉油皇蒸鱼 |
蒜子红烧鱼块 |
生炸鸡翼 |
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鲜菇扒菜胆 |
东江煎酿豆腐 |
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粤菜实操课程(二)之中级 |
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星洲炒米粉 |
韭黄炒滑蛋 |
沙律海鲜卷 |
五柳炸蛋 |
锅贴鱼块 |
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腰果炒鸡丁 |
滑蛋炒牛肉 |
果汁煎猪扒 |
鲜菇肾球 |
脆炸三丝卷 |
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蚝油牛肉 |
柠汁煎软鸭 |
湿炒牛河 |
鲜虾烩冬蓉 |
香芋扣肉 |
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油泡鲜鱿 |
煎酿三宝 |
三色蒸水蛋 |
鱼头豆腐汤 |
蚝油焖鸡 |
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西湖菊花鱼 |
菜远炒鲜鱿 |
冬菇蒸滑鸡 |
鱼丸扒菜胆 |
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粤菜实操课程(三)之高级 |
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返沙香芋 |
西湖牛肉羹 |
萝卜焖鱼饼 |
豉汁鸡翼球 |
菜远炒生鱼片 |
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滑蛋虾仁 |
冬瓜焖田鸡 |
大良煎虾饼 |
姜葱炒蚧 |
椒盐鱿鱼筒 |
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味菜炒牛柳 |
咖喱薯仔焖鸡 |
豉椒炒鳝球 |
生炸乳鸽 |
五柳松子鱼 |
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蒜蓉开边虾 |
椒盐鱿鱼筒 |
瑞士焗肉排 |
吉列鱼块 |
碧绿鱼卷 |
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瑶柱扒瓜甫 |
香麻煎鸡甫 |
松仁玉米炒叉烧粒 |
三宝扒菜胆 |
宫保鱼丁 |
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串烧牛柳 |
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