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广州中式面点三个月全科班 2019-01-18 15:52:26

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课程介绍 发布日期:2019-01-18 15:52:26
中式面点三个月全科班
现在大家看到的就是中式面点三个月全科班,专业的课程辅导模式,采用国家统编教材,课程知识涉及面广,培养具有一定中式面点的基本理论和专业技能.
课程介绍

  培训对象
  热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。

  课程目标
  培养具有一定中式面点的基本理论和专业技能,适应中式面点发展需求行业线的需要,理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。

  培训方式及学制
  培训方式:案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
  学制:学习3个月。

课程内容

  课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级2个级别,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各种皮类、馅类的制作方法,煎蒸炸炕各种加温成熟方法,掌握和调控火候,熟悉各种发酵疏松原理及技术,日常点心和茶市点心制作,季节时令点心,点心装盘拼边工艺技术等专业课程。


专业课程

中式面点实操课程(一)之初级

刀切馒头

葱油花卷

冬菇生肉包

菜肉包

黄金大饼

粉果

水晶韭菜包

小笼包

安虾咸水角

香麻炸软枣

糯米糍

老婆饼

叉烧水油酥角

莲蓉甘露酥

核桃酥

炸油条

叉烧包

腊肠卷

莲蓉包

豆沙晶饼

南瓜饼

马蹄糕




中式面点实操课程(二)之中级

南瓜馒头

糯米卷

北方水饺

北方煎饺

干蒸烧卖

牛肉烧卖

北方生肉包

豆沙化皮堆

擂沙汤圆

莲蓉皮蛋酥

中式蒸蛋糕

马拉盏

鲜菇鸡粒包

鱼球烧卖

咸煎饼

葱油饼

芋头糕

酥皮鸡蛋挞

豆沙松酥角

奶皇西米角

像形寿桃包

酥皮面包

叉烧餐包

牛油辫包



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