热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
二、课程目标
培养具有一定日韩料理的基本理论和专业技能，适应日韩料理发展需求行业线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
三、培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制：学习4个月、实习2个月。
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级3个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日韩料理日常菜和汤菜制作、传统日韩料理和新潮料理，日韩料理菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺等专业课程。
| 专业课程 | ||||
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日韩料理实操课程(一)之初级 |
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海出汁的配制 |
沙鲇鱼结清汤 |
鸡出汁的配制 |
鸡丝玉子清汤 |
江户酸甜鸡翼 |
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甘露一品鸡 |
吉野肉菜卷 |
博多蒸鲈鱼块 |
海鲜蛋蒸碗 |
天妇罗大虾 |
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酿莲藕天妇罗 |
绿香黄金鱼块 |
扶那尔沙鲇鱼 |
龟田炸鸡翼球 |
韩国白菜泡菜 |
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辣酱煎软鸡块 |
济州香辣八爪鱼 |
五彩水母沙拉 |
泡菜牛肉炒饭 |
首尔春酱炸猪排 |
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汉城茄汁辣鸡翼 |
清蒸泡菜黄花鱼 |
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日韩料理实操课程(二)之中级 |
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冲绳黄金鱼筏 |
大阪扶那尔猪排 |
东京盐烤大虾 |
福冈鸡肉串烧 |
照烧大刀鱼块 |
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南蛮沙鲇鱼 |
日式寿司醋的配制 |
大虾握寿司 |
木鱼花梅酱饭团 |
吞拿鱼军舰寿司 |
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东京太卷寿司 |
冲绳海鲜炒饭 |
豆腐海鲜味噌汤 |
明治亲子盖浇饭 |
香辣酱烤猪柳扒 |
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里肌肉泡菜串烧 |
汉城土豆烧牛肉 |
釜山花蟹海鲜汤 |
板门店海鲜意面 |
豆腐蛤蜊锅仔 |
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肉末泡菜煎饼 |
乡村鲫鱼刺身 |
霜降鲈鱼刺身 |
济州牛肉末炒黄瓜 |
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日韩料理实操课程(三)之高级 |
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沙拉酱的配制 |
三文鱼玉子沙拉 |
虾肉沙拉水果盅 |
姜汁醋拌海蜇丝 |
狐狸乌冬汤面 |
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九州烤肉拉面 |
四国紫菜蒸鱼卷 |
寿喜烧鸡肉沙锅 |
牛肉素烧沙锅 |
大阪牛肉煎锅 |
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京都红烧全鱼 |
红烧味噌肉扒 |
番茄火腿蛋卷饭 |
醋拌鲍鱼刺身 |
三文鱼刺身 |
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清蒸丰满蟹 |
啤酒炸鱿鱼圈 |
仁川香酥鸡肉卷 |
开箱寻宝 |
板门红烧童子鸡 |
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巨济凉拌鱿丝 |
海鲜味噌辣汤 |
巨济翡翠虾球 |
鸡蛋包炒嫩豆腐 |
香辣酱烤扇贝 |
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韩式牛奶南瓜汤 |
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