深圳蓝馨西点

400-888-4849

全国学习专线 8:00-22:00
深圳蓝馨西点
秉承了家族百年烘焙文化与产品技艺  全新投入让每一位蓝馨学员获得技术进步与飞跃  蓝馨学员都将成为烘焙餐饮行业的一颗耀眼名星  
您当前的位置: >深圳优汇学 >深圳培训学校 >带你了解一些蛋糕常识

深圳西点饮品学校新闻

带你了解一些蛋糕常识

发布时间:2019-10-17 09:49:45 已帮助:583人 来源:深圳蓝馨西点

带你了解一些蛋糕常识

深圳蓝馨西点
蛋糕烘焙现在是越来越受欢迎,但是真正了解蛋糕的人却不多,今天我就要来和大家交流几个关于蛋糕你所不知道的一些常识,希望大家仔细阅读新闻内容哦.
带你了解一些蛋糕常识

  蛋糕怎么吃效果较好
  海绵类蛋糕一定要冻了才好吃,只有这样才爽口不粘牙。另一重要原因是因为很多高级的蛋糕原料熔点很低(如天然奶油、高级巧克力、乳酪等),稍冷冻后吃起来更加入口即化。海绵类蛋糕水份充足,材料丰富,更要注意冷藏保鲜。而质感厚实的牛油蛋糕吃时较好稍微返热,牛油的香味就会弥漫出来,品尝过后仍然满口余香。

  怎样区别蛋糕的好坏
  水份充足——食之口感湿润,很自然地不愿喝水破坏这种感觉,而吃低档蛋糕则干涩难咽,非喝水不可。质感细腻——幼滑、松化均由此产生,而低档蛋糕则口感粗糙。色泽柔和,香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品,高档的蛋糕食后颊齿留香,而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。

  面包、蛋糕的保存方法
  面包的、蛋糕都是鲜活“产品”,我们均建议即做,即卖,即购,即食。任何面包、蛋糕货架期超过12小时,品尝价值即大打折扣。倘若标榜保质期2-3天者,必放保鲜剂无疑,面包、蛋糕、是我们的日常食品,添加保鲜剂的面包有违健康要求。新鲜的面包买回去吃不完怎么办呢?请存放到冰箱的急冻格内,食用效果和新鲜无异。请记住,是放急冻格内,而不能放冷藏格,因为放冷藏格面包第二天就会口感变干、变粗、甚至变味,而急冻时面包表面形成冰层防止水份散失老化,零下18℃保持其味、质不变。蛋糕买回来吃不完则要包装密封后放冰箱冷藏保存,但3天内一定要吃掉,且3天内越早吃越接近原有的品质。当然,蛋糕也可以放进急冻格,只是解冻程度较难掌握而已,方法和面包一样。

  面包、蛋糕与饮品的配搭
  高档的面包、蛋糕色香味俱全,须和有天然香味的饮品配搭才能彰显其魅力,如咖啡、奶茶、牛奶、豆浆、香茗,西式的忌廉汤更适宜于配搭小西点。有几种饮品是不宜于配搭烘培产品的,较好种是白开水,更好的烘培产品配搭白开水食用都会显得淡而无味;第二种是冰冻饮品,特别是汽水类,使你的味蕾麻木,味觉迟钝,更好的产品也不知其味,如同嚼蜡;第三种是中式的汤羹,因为中式汤羹以肉鲜味为主,往往将烘培产品的香和味盖过。

以上就是蓝馨西点为学员整理的学习知识啦~大家想要了解更多可以来报读我们的培训课程哦,学员可以享受终身免费升级新品配方和视频等优势条件呢!


上一篇:教你几个面包发酵的方法
下一篇:新手入门学习蛋糕知识
关于我们 | 联系我们 | 深圳蓝馨西点地址:深圳市龙岗区丹竹头 咨询电话:400-888-4849
沪ICP备18018862号-2 网站地图 注册 登录 招生合作 版权/投诉 免责声明 更新时间:2024-03-29