手抓小龙虾项目

1.年轻人坐在一起吃龙虾，喝瓶酒，是夏天主要的夜生活

2.百勺味会为学员罗列小龙虾店的设备清单，或者为学员提供小龙虾设备的供货渠道，以保证学员开店无忧

3.百勺味餐饮会对毕业的学员进行长期跟踪与回访，对在开店过程中遇到的问题，协助解决,确保成功开店

培训种类 

麻辣小龙虾★蒜泥龙虾★飘香龙虾★黄焖龙虾★十三香龙虾★椒盐龙虾等二十多种小龙虾的做法

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、店面的选址

3、店面装修与设计

4、店内设备的准备与应用

5、菜单的定价参考

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、原材料的选择，采购，成本，预算。       

培训时间 

第1天9:00-12:00——理论学习 

认识龙虾设备和器具的认识与使用维修，讲述龙虾来源及发展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——龙虾培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成龙虾制作： 

①虾的选材 

②小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术 

③各种油焖大虾的的制作技术 

④大料制作：卤水制作、鲜汤熬制、红汤熬制、卤料包配比 

第3天——学员自己练习

《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。